Rezepte

Würstchen mit Kartoffelsalat und Radieschen

Name: Würstchen mit Kartoffelsalat und Radieschen
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 kg gekochte Kartoffeln (möglichst festkochende); 1 Salatgurke; 0.5 Bund Frühlingszwiebeln; 1 Bund Radieschen; 2 Möhren; 150 g gekochter Schinken; 0.5 Bund Petersilie; 0.5 Bund Schnittlauch; 250 g Saure Sahne; 1 Zitrone (für den Saft); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 EL Senf (bis 2 EL); 1 Prise Paprika; 8 Frankfurter Würstchen

Dieses Gericht ist die ideale Kombination aus Bodenständigkeit und Frische. Die Basis bildet ein klassischer Kartoffelsalat, für den festkochende Kartoffeln mit Schale gegart, gepellt und noch warm mit einem würzigen Sud aus Brühe, Essig und Senf vermengt werden. So nehmen die Kartoffeln das Aroma besonders gut auf.

Der Clou sind die Radieschen: Sie bringen eine angenehme Schärfe und einen knackigen Biss in den Salat, während Frühlingszwiebeln und frische Kräuter (wie Schnittlauch oder Petersilie) für eine optische und geschmackliche Aufwertung sorgen. Die Würstchen werden separat im heißen Wasserbad erhitzt (nicht kochen lassen, damit sie nicht platzen!) und warm zum lauwarmen Salat serviert. Ein Gericht, das sowohl als schnelles Abendessen als auch als unkomplizierter Gästeschmaus überzeugt.

Zutaten

Portion

Zutaten

1kg

gekochte Kartoffeln(möglichst festkochende)

Salatgurke

½Bund

Frühlingszwiebeln

1Bund

Radieschen

Möhren

150g

gekochter Schinken

½Bund

Petersilie

½Bund

Schnittlauch

250g

Saure Sahne

Zitrone(für den Saft)

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1EL

Senf(bis 2 EL)

1Prise

Paprika

Frankfurter Würstchen

Nährwert pro Portion

Energie

510 kcal

Fett

35 g

Eiweiß

18 g

Kohlenhydrate

28 g

Broteinheiten

2,3 BE

Zubereitung

50 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Kartoffeln in Scheiben schneiden und diese nochmals halbieren. Gurke schälen, in Würfel, Frühlingszwiebeln in Ringe, Radieschen in Scheiben, die Möhren in Stifte schneiden. Den Schinken würfeln. Die Kräuter waschen, gut abtropfen lassen und fein wiegen.

2Aus Saurer Sahne, Zitronensaft und den Kräutern ein Dressing bereiten und mit Salz, Senf und den Gewürzen pikant abschmecken. Mit den übrigen Salatzutaten vermischen und gut durchziehen lassen.

3Würstchen in heißem Wasser ziehen lassen und zum Salat servieren.

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