Rezepte

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche

Name: Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: regional
Ingredients: 250 g Mehl; 500 ml Milch; 4 Eier; 1 EL geschmolzene Butter; 1 Prise Salz; 400 g Champignongs; 200 g Kräuterseitlinge; 1 Zwiebel; 2 Koblauchzehen; 2 EL Butter; 150 ml Sahne; 100 g Crème fraîche; 1 EL gehackte Petersilie; 1 TL Thymianblättchen; 1 Prise Salz, Pfeffer; 100 g Crème fraîche; 1 EL gehackte Petersilie

MittagessenFür 4 PersonenVegetarischRegional

Wenn goldbraun gebackene Pfannkuchen auf eine würzige Pilzfüllung treffen, entsteht ein Gericht, das einfach immer schmeckt. Champignons, Kräuterseitlinge und Zwiebeln werden mit frischen Kräutern und Crème fraîche zu einer aromatischen Füllung kombiniert. Die gefüllten Pfannkuchen werden kurz überbacken und mit einem Klecks Crème fraîche serviert – perfekt für ein gemütliches Mittag- oder Abendessen.

Zutaten

Portion

Für die Pfannkuchen

250g

Mehl

500ml

Milch

Eier

1EL

geschmolzene Butter

1Prise

Salz

Für die Pilzfüllung

400g

Champignongs

200g

Kräuterseitlinge

Zwiebel

Koblauchzehen

2EL

Butter

150ml

Sahne

100g

Crème fraîche

1EL

gehackte Petersilie

1TL

Thymianblättchen

1Prise

Salz, Pfeffer

Zum Servieren

100g

Crème fraîche

1EL

gehackte Petersilie

Nährwert pro Portion

Energie

645 kcal

Fett

37 g

Eiweiß

22 g

Kohlenhydrate

52 g

Broteinheiten

4,3 BE

Zubereitung

50 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Für den Teig Mehl, Milch, Eier, Butter und Salz zu einem glatten Pfannkuchenteig verrühren und etwa 20 Minuten ruhen lassen.

2In der Zwischenzeit die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.

3Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln glasig dünsten, anschließend die Pilze bei hoher Hitze anbraten, bis ihre Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Den Knoblauch zufügen und kurz mitbraten.

4Sahne angießen und einige Minuten einkochen lassen. Crème fraîche, Petersilie und Thymian unterrühren und die Füllung mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

5Aus dem Teig in einer beschichteten Pfanne acht dünne, goldgelbe Pfannkuchen backen.

6Die Pilzfüllung mittig auf den Pfannkuchen verteilen, diese zusammenklappen oder aufrollen und in eine leicht gefettete Auflaufform legen. Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen etwa 10 Minuten erwärmen.

7Die Pfannkuchen mit einem Klecks Crème fraîche, gehackter Petersilie und frisch gemahlenem Pfeffer servieren.

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