Rezepte

Thunfischsalat mit zweierlei Bohnen und Sellerie-Gemüse

Name: Thunfischsalat mit zweierlei Bohnen und Sellerie-Gemüse
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 Dose Kidney-Bohnen (280 g Abtropfgewicht); 1 Dose weiße Bohnen (280 g Abtropfgewicht); 1 große rote Zwiebel; 4 Stangen Bleichsellerie; 0.5 Bund glatte Petersilie; 2 Dosen Thunfischfilets in Wasser (a 200 g); 150 g Pflücksalat; 2 EL Weißwein-Essig; 1 Prise Salz; 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 TL Dijon-Senf; 5 EL Olivenöl

Dieser Thunfischsalat ist eine moderne Interpretation des klassischen italienischen Insalata di Tonno e Fagioli. Er besticht durch das Spiel verschiedener Texturen und ist besonders nährstoffreich.

Die Basis bilden zweierlei Bohnen: Proteinreiche weiße Bohnen (z. B. Cannellini) sorgen für eine cremige Note, während grüne Bohnen (kurz blanchiert) Biss und eine frische Farbe beisteuern. Der Staudensellerie bringt ein herbes, knackiges Aroma ein und harmoniert perfekt mit dem herzhaften Thunfisch (vorzugsweise im eigenen Saft oder hochwertigem Olivenöl). Das Dressing ist klassisch leicht gehalten: Hochwertiges Olivenöl wird mit frisch gepresstem Zitronensaft, Salz und Pfeffer emulgiert. Eine rote Zwiebel, in hauchdünne Ringe geschnitten, sorgt für eine angenehme Schärfe. Abgerundet wird das Ganze mit einer großzügigen Handvoll glatter Petersilie, die dem Salat seine sommerliche Leichtigkeit verleiht.

Zutaten

Portion

Zutaten

1Dose

Kidney-Bohnen(280 g Abtropfgewicht)

1Dose

weiße Bohnen(280 g Abtropfgewicht)

große rote Zwiebel

4Stangen

Bleichsellerie

½Bund

glatte Petersilie

2Dosen

Thunfischfilets in Wasser(a 200 g)

150g

Pflücksalat

2EL

Weißwein-Essig

1Prise

Salz

1Prise

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1TL

Dijon-Senf

5EL

Olivenöl

Nährwert pro Portion

Energie

359 kcal

Fett

14,4 g

Eiweiß

30,4 g

Kohlenhydrate

24,9 g

Broteinheiten

2,2 BE

Zubereitung

15 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Die Bohnen in einem Sieb kurz abbrausen und abtropfen lassen. Bleichsellerie putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden, die Hälfte der Petersilie grob hacken.

2Den Pflücksalat putzen, waschen und trocken schleudern. Den Thunfisch abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Alles mit der Petersilie in eine große Schüssel geben.

3Aus Essig, Salz, Pfeffer, Senf und Olivenöl ein Dressing zubereiten, abschmecken und über die Thunfisch-Bohnenmischung geben.

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