Rezepte

Thüringer Klöße mit Schwarzbier-Zwiebeljus

Name: Thüringer Klöße mit Schwarzbier-Zwiebeljus
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: regional
Ingredients: 8 Thüringer Klöße; 4 Gemüsezwiebeln; 2 EL Butter; 1 EL Rapsöl; 1 TL Zucker; 2 EL Tomatenmark; 300 ml Schwarzbier; 300 ml Rinderfond; 2 Zweige Thymian; 1 Lorbeerblatt; 1 TL Speisestärke; 1 Prise Salz, Pfeffer; 2 EL fein gehackte Petersilie; 2 EL knusprige Röstzwiebel

MittagessenVegetarischRegional

Manchmal braucht es nicht viel für ein großartiges Gericht. Thüringer Klöße mit einer kräftigen Schwarzbier-Zwiebeljus zeigen eindrucksvoll, wie wenige Zutaten zu einem echten Genuss werden. Süßlich geschmorte Zwiebeln, dunkles Bier und ein intensiver Bratenfond verbinden sich zu einer aromatischen Sauce, die die Klöße perfekt ergänzt, ohne ihnen die Show zu stehlen. Ein regionales Wohlfühlgericht, das rustikale Tradition mit moderner Eleganz verbindet.

Zutaten

Portion

Thüringer Klöße

Für die Schwarzbier-Zwiebeljus

Gemüsezwiebeln

2EL

Butter

1EL

Rapsöl

1TL

Zucker

2EL

Tomatenmark

300ml

Schwarzbier

300ml

Rinderfond

2Zweige

Thymian

Lorbeerblatt

1TL

Speisestärke

1Prise

Salz, Pfeffer

Zum Servieren

2EL

fein gehackte Petersilie

2EL

knusprige Röstzwiebel

Nährwert pro Portion

Energie

520 kcal

Fett

14 g

Eiweiß

10 g

Kohlenhydrate

82 g

Broteinheiten

6,8 BE

Zubereitung

45 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Butter und Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten langsam goldbraun schmoren. Den Zucker darüberstreuen und leicht karamellisieren lassen.

2Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Mit Schwarzbier ablöschen und etwas einkochen lassen. Rinderfond, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen und die Sauce etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen.

3Lorbeer und Thymian entfernen. Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser verrühren und die Jus damit leicht binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4Die Thüringer Klöße nach Grundrezept zubereiten oder vorsichtig erwärmen.

5Die Jus als Spiegel auf vorgewärmte Teller geben. Die Klöße daraufsetzen und nach Belieben mit etwas Petersilie und wenigen knusprigen Röstzwiebeln garnieren.

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