Rezepte

Spinat-Makrelen-Frittata

Name: Spinat-Makrelen-Frittata
Total time: 25 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 4 pieces Eier (Größe M, zu Rührei verquirlt); 25 g Mandelmus; 1 TL Paprikapulver (rosenscharf); 10 ml Olivenöl; 85 g rote Zwiebeln (gehackt); 75 g Karotten (gewürfelt); 100 g frischer Babyspinat; 150 g Makrelen-Filets (geräuchert, in Stücke zerrupft); 1 Prise Salz & Pfeffer

Diese Frittata ist eine gelungene Interpretation der klassischen italienischen Eierspeise, die durch den Einsatz von Räuchermakrele eine besondere Tiefe erhält. Die Kombination aus zartem Blattspinat und dem kräftigen, salzigen Aroma des Fischs sorgt für ein intensives Geschmackserlebnis. Abgerundet wird das Ganze durch die cremige Textur von zerbröseltem Feta, der im Ofen leicht schmilzt und einen schönen Kontrast zur festen Eimasse bildet.

Es handelt sich um ein ideales Gericht für die gesundheitsbewusste Küche, da es auf natürliche Weise Low-Carb ist und gleichzeitig wertvolle Omega-3-Fettsäuren sowie hochwertiges Protein liefert. Ob als schnelles Mittagessen, leichtes Abendbrot oder sogar kalt als Snack für unterwegs – die Frittata überzeugt durch ihre rustikale Optik und die harmonische Balance zwischen würzigen und frischen Komponenten.

Zutaten

Portion

Zutaten

4Stück

Eier(Größe M, zu Rührei verquirlt)

25g

Mandelmus

1TL

Paprikapulver(rosenscharf)

10ml

Olivenöl

85g

rote Zwiebeln(gehackt)

75g

Karotten(gewürfelt)

100g

frischer Babyspinat

150g

Makrelen-Filets(geräuchert, in Stücke zerrupft)

1Prise

Salz & Pfeffer

Nährwert pro Portion

Energie

533 kcal

Fett

38,8 g

Eiweiß

32,7 g

Kohlenhydrate

8,5 g

Broteinheiten

0,7 BE

Zubereitung

25 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Eier mit dem Mandelmus verquirlen und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.

2In einer ofentauglichen Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebelwürfel darin glasig dünsten, Karotten-Würfel hinzufügen und gemeinsam 3–4 Minuten braten. Nun Spinat untermischen und 1–2 Minuten mitbraten. Die Eiermischung über das heiße Gemüse geben, darauf die Makrelen-Stücke verteilen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Die Pfanne komplett für 10–12 Minuten in den Ofen stellen.

Weitere Rezepte

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Peter Hummel

60 Minuten

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Peter Hummel

45 Minuten

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Bunte Paprika mit mediterraner Couscous-Füllung, Oliven und Mozzarella – aromatisch, leicht und herrlich überbacken.

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Peter Hummel

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Knuspriges Backhähnchen mit feiner Zitronennote und einem frischen Marktsalat – außen goldbraun, innen saftig und herrlich aromatisch.

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Peter Hummel

35 Minuten

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Herzhafte Lyoner, zarter Weißkohl und Möhren treffen auf eine cremige Schmand-Sauce. Ein unkompliziertes Pfannengericht für die ganze Familie.

Peter Hummel

55 Minuten

Zwiebelsuppe mit Brezenscheiben

Aromatische Zwiebelsuppe mit Weißwein, frischem Majoran und knusprigen Brezenscheiben – herzhaft, würzig und ideal für kühle Tage.

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche

Peter Hummel

50 Minuten

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche

Zarte Pfannkuchen mit einer cremigen Pilzfüllung und einem Klecks Crème fraîche – ein herzhaftes Wohlfühlgericht für die ganze Familie.

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Peter Hummel

45 Minuten

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Saftige Puteninvoltini im knusprigen Speckmantel treffen auf eine cremige, hellgrüne Pesto-Sahne-Sauce. Dazu gibt es einen frischen Marktsalat.

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Peter Hummel

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Knusprig gebratenes Hähnchen trifft auf einen bunten Salat und süßlich-aromatische Spitzpaprika. Ein leichtes, ausgewogenes Gericht mit viel Frische und Geschmack.

Franziska Wiegard

25 Minuten

Frühstück: Goldene-Milch-Porridge

Kurkuma, Zimt und Ingwer verleihen diesem cremigen Porridge eine feine Würze und eine leuchtend goldene Farbe. Ein wohltuendes Frühstück für einen genussvollen Start in den Tag.

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Peter Hummel

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Knusprig gebratene Maultaschen treffen auf frischen Feldsalat und ein würziges Dressing. Ein schnelles, herzhaftes Gericht, das in kurzer Zeit auf dem Tisch steht.

Peter Hummel

Tropisches Overnight-Müsli

Exotische Früchte, zarte Haferflocken und cremiger Joghurt machen dieses Overnight-Müsli zu einem fruchtig-frischen Frühstück, das bereits am Vorabend vorbereitet wird.

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Peter Hummel

10 Minuten

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Zartes Hähnchen, fruchtige Orange und aromatische Gewürze verbinden sich zu einem cremigen Curry, das mit lockerem Basmatireis zu einem echten Wohlfühlgericht wird.