Rezepte

Schweinefilet mit Wachtelbohnen, Ingwer und Fenchel

Name: Schweinefilet mit Wachtelbohnen, Ingwer und Fenchel
Yield: 4 servings
Ingredients: 250 g Wachtel-Bohnen; 750 ml Wasser; 1 Würfel Gemüsebrühe; 500 g Schweinefilet; 1 Zehen Knoblauch; 1 pieces große Zwiebel; 0.5 pieces gelbe Paprikaschote; 0.5 pieces rote Paprikaschote; 1 Knolle Fenchel; 100 g Champignons; 1 walnussgroßes Stück Ingwerwurzel; 3 EL Olivenöl; 1 EL Butter; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 0.5 TL Kurkuma (ersatzweise 1 TL Curry); 1 Spritzer Zitronensaft; 2 pieces Thymianzweige (bis 3 Zweige)

Zutaten

Portion

Zutaten

250g

Wachtel-Bohnen

750ml

Wasser

1Würfel

Gemüsebrühe

500g

Schweinefilet

1Zehen

Knoblauch

1Stück

große Zwiebel

½Stück

gelbe Paprikaschote

½Stück

rote Paprikaschote

1Knolle

Fenchel

100g

Champignons

1walnussgroßes Stück

Ingwerwurzel

3EL

Olivenöl

1EL

Butter

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

½TL

Kurkuma(ersatzweise 1 TL Curry)

1Spritzer

Zitronensaft

2Stück

Thymianzweige(bis 3 Zweige)

Anleitung

1Die Bohnen über Nacht in 750 ml Wasser einweichen.

2Bohnen mit dem Einweichwasser und dem Brühwürfel 45 Minuten kochen.

3Inzwischen das Filet säubern. Knoblauchzehe und Zwiebel abziehen und fein würfeln.

4Paprikaschoten putzen, in mundgerechte Stücke schneiden. Fenchel in Scheiben schneiden und diese nochmals halbieren. Die Champignons in Scheiben schneiden. Die Ingwerwurzel schälen, fein hacken. In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten, anschließend das Gemüse, die Pilze und die abgetropften Bohnen zugeben, dabei mit Pfeffer, Salz, Kurkuma, Ingwerund etwas Zitronensaft kräftig würzen. 20 Minuten dünsten.

5Das Schweinefilet in 12 Medaillons schneiden. 1 EL Olivenöl und 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen, erst die Thymianzweige, dann die Medaillons zugeben und rundum braun braten. Die Medaillons mit Pfeffer und Salz würzen und mit dem Bohnengemüse anrichten.

6TIPP:

Die Wachtelbohne nimmt beim Kochen den Geschmack anderer Zutaten an.
Wachtelbohnen vertragen sich auch gut mit Gewürzen, wie z. B. Thymian und Knoblauch, sowie Zitronensaft.

Weitere Rezepte

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Peter Hummel

60 Minuten

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Peter Hummel

45 Minuten

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Bunte Paprika mit mediterraner Couscous-Füllung, Oliven und Mozzarella – aromatisch, leicht und herrlich überbacken.

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Peter Hummel

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Knuspriges Backhähnchen mit feiner Zitronennote und einem frischen Marktsalat – außen goldbraun, innen saftig und herrlich aromatisch.

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Peter Hummel

35 Minuten

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Herzhafte Lyoner, zarter Weißkohl und Möhren treffen auf eine cremige Schmand-Sauce. Ein unkompliziertes Pfannengericht für die ganze Familie.

Peter Hummel

55 Minuten

Zwiebelsuppe mit Brezenscheiben

Aromatische Zwiebelsuppe mit Weißwein, frischem Majoran und knusprigen Brezenscheiben – herzhaft, würzig und ideal für kühle Tage.

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche

Peter Hummel

50 Minuten

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche

Zarte Pfannkuchen mit einer cremigen Pilzfüllung und einem Klecks Crème fraîche – ein herzhaftes Wohlfühlgericht für die ganze Familie.

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Peter Hummel

45 Minuten

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Saftige Puteninvoltini im knusprigen Speckmantel treffen auf eine cremige, hellgrüne Pesto-Sahne-Sauce. Dazu gibt es einen frischen Marktsalat.

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Peter Hummel

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Knusprig gebratenes Hähnchen trifft auf einen bunten Salat und süßlich-aromatische Spitzpaprika. Ein leichtes, ausgewogenes Gericht mit viel Frische und Geschmack.

Franziska Wiegard

25 Minuten

Frühstück: Goldene-Milch-Porridge

Kurkuma, Zimt und Ingwer verleihen diesem cremigen Porridge eine feine Würze und eine leuchtend goldene Farbe. Ein wohltuendes Frühstück für einen genussvollen Start in den Tag.

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Peter Hummel

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Knusprig gebratene Maultaschen treffen auf frischen Feldsalat und ein würziges Dressing. Ein schnelles, herzhaftes Gericht, das in kurzer Zeit auf dem Tisch steht.

Peter Hummel

Tropisches Overnight-Müsli

Exotische Früchte, zarte Haferflocken und cremiger Joghurt machen dieses Overnight-Müsli zu einem fruchtig-frischen Frühstück, das bereits am Vorabend vorbereitet wird.

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Peter Hummel

10 Minuten

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Zartes Hähnchen, fruchtige Orange und aromatische Gewürze verbinden sich zu einem cremigen Curry, das mit lockerem Basmatireis zu einem echten Wohlfühlgericht wird.