Rezepte

Schnitzel in Ei und Käse mit Brokkoli

Name: Schnitzel in Ei und Käse mit Brokkoli
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 Putenschnitzel (à ca. 160 g); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer aus der Mühle; 750 g Brokkoli; 1 große rote Zwiebel; 250 g Cocktailtomaten; 150 g Parmesan; 3 Eier; 2 EL Kochsahne (15 % Fett); 4 EL Olivenöl

Dieses Gericht ist die ideale Wahl für eine leichte, aber dennoch sättigende Mahlzeit. Die Besonderheit liegt in der Panade: Statt klassischem Paniermehl werden die Putenschnitzel durch eine Mischung aus verquirltem Ei und geriebenem Parmesan gezogen. Dies verleiht dem Fleisch beim Braten eine goldgelbe, würzige Kruste, die innen wunderbar saftig bleibt.

Begleitet wird das Fleisch von frischem Brokkoli, der kurz in Salzwasser bissfest gegart wird. Durch den Verzicht auf klassische Kohlenhydratbeilagen wie Nudeln oder Reis ist das Rezept perfekt für eine Low-Carb-Ernährung geeignet. Die Kombination aus hochwertigem Protein und den Vitaminen des Brokkolis macht es zu einem gesunden „Feierabend-Highlight“.

Zutaten

Portion

Zutaten

Putenschnitzel(à ca. 160 g)

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer aus der Mühle

750g

Brokkoli

große rote Zwiebel

250g

Cocktailtomaten

150g

Parmesan

Eier

2EL

Kochsahne(15 % Fett)

4EL

Olivenöl

Nährwert pro Portion

Energie

410 kcal

Fett

18 g

Eiweiß

56 g

Kohlenhydrate

4 g

Broteinheiten

0,3 BE

Zubereitung

30 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Die Putenschnitzel waschen, trocken tupfen, jeweils halbieren und mit einem Plattierer flachklopfen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.

2Den Brokkoli waschen, putzen und in Röschen teilen. Die Stiele schälen und in etwa 1 cmgroße Würfel schneiden. Beides in kochendem Salzwasser rund 3 Minuten blanchieren, in ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren. Vom Käse ca. 100 g fein reiben. Zusammen mit Eiern und Sahne in einem tiefen Teller verquirlen.

3In einer großen beschichteten Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Die Fleischstücke nacheinander durch die Eiermischung ziehen und in der Pfanne bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2 - 3 Minuten goldbraun braten.

4Herausnehmen und auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.

5Gleichzeitig das übrige Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze andünsten. Den Brokkoli dazugeben und etwa 2 Minuten mitdünsten, mitSalz und Pfeffer würzen. Die Tomaten untermischen und knapp 3 Minuten mitgaren.

6Das Gemüse mit dem Fleisch anrichten, übrigen Käse darüber hobeln und servieren.

Weitere Rezepte

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Peter Hummel

60 Minuten

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Peter Hummel

45 Minuten

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Bunte Paprika mit mediterraner Couscous-Füllung, Oliven und Mozzarella – aromatisch, leicht und herrlich überbacken.

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Peter Hummel

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Knuspriges Backhähnchen mit feiner Zitronennote und einem frischen Marktsalat – außen goldbraun, innen saftig und herrlich aromatisch.

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Peter Hummel

35 Minuten

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Herzhafte Lyoner, zarter Weißkohl und Möhren treffen auf eine cremige Schmand-Sauce. Ein unkompliziertes Pfannengericht für die ganze Familie.

Peter Hummel

55 Minuten

Zwiebelsuppe mit Brezenscheiben

Aromatische Zwiebelsuppe mit Weißwein, frischem Majoran und knusprigen Brezenscheiben – herzhaft, würzig und ideal für kühle Tage.

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche

Peter Hummel

50 Minuten

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche

Zarte Pfannkuchen mit einer cremigen Pilzfüllung und einem Klecks Crème fraîche – ein herzhaftes Wohlfühlgericht für die ganze Familie.

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Peter Hummel

45 Minuten

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Saftige Puteninvoltini im knusprigen Speckmantel treffen auf eine cremige, hellgrüne Pesto-Sahne-Sauce. Dazu gibt es einen frischen Marktsalat.

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Peter Hummel

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Knusprig gebratenes Hähnchen trifft auf einen bunten Salat und süßlich-aromatische Spitzpaprika. Ein leichtes, ausgewogenes Gericht mit viel Frische und Geschmack.

Franziska Wiegard

25 Minuten

Frühstück: Goldene-Milch-Porridge

Kurkuma, Zimt und Ingwer verleihen diesem cremigen Porridge eine feine Würze und eine leuchtend goldene Farbe. Ein wohltuendes Frühstück für einen genussvollen Start in den Tag.

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Peter Hummel

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Knusprig gebratene Maultaschen treffen auf frischen Feldsalat und ein würziges Dressing. Ein schnelles, herzhaftes Gericht, das in kurzer Zeit auf dem Tisch steht.

Peter Hummel

Tropisches Overnight-Müsli

Exotische Früchte, zarte Haferflocken und cremiger Joghurt machen dieses Overnight-Müsli zu einem fruchtig-frischen Frühstück, das bereits am Vorabend vorbereitet wird.

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Peter Hummel

10 Minuten

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Zartes Hähnchen, fruchtige Orange und aromatische Gewürze verbinden sich zu einem cremigen Curry, das mit lockerem Basmatireis zu einem echten Wohlfühlgericht wird.