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Dieser Sauerkrautkuchen ist eine außergewöhnliche Kombination aus bodenständiger Hausmannskost und feinen Geschmacksnuancen. Die Basis bildet ein rustikaler Vollkorn-Mürbeteig, der dem Gericht eine kräftige Note verleiht. Der Belag besteht aus frischem, rohem Sauerkraut, das durch die Zugabe von grob gehackten Walnüssen einen angenehmen Biss erhält.
1 Std. 30 Min.
Gesamtzeit
1Aus den Eiweißen Eischnee schlagen.
2Eigelbe mit Zucker, etwas Zitronenschale und Kakaopulver schaumig rühren.
3Haferflocken mit Backpulver mischen. Walnüsse hacken. Sauerkraut gut abtropfen lassen, evtl. im Tuch trocken drücken. Nüsse und dem Sauerkraut zur Schaummasse geben.
4Den steif geschlagenen Eischnee unterheben und in eine gefettete Springform geben.
5Bei 180 Grad eine Stunde backen; aus dem Backofen nehmen, stürzen und erkalten lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit Schokoladenglasur überziehen.
