Rezepte

Rotbarschfilet in Senfsauce mit Lauch und Kartoffeln

Name: Rotbarschfilet in Senfsauce mit Lauch und Kartoffeln
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 800 g Rotbarschfilet; 1 Zitrone (Saft); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 600 g Kartoffeln; 300 g Möhren; 1 Stange Lauch; 2 Stängel Staudensellerie; 2 EL Butter; 500 ml Gemüsebrühe; 250 ml trockener Weißwein; 250 g Saure Sahne; 1 EL Zitronensaft (bis 2 EL); 2 EL Senf; 1 Prise Estragon

Dieses feine Fischgericht kombiniert saftiges Rotbarschfilet mit einem bunten Gemüsebett aus Lauch, Möhren und Staudensellerie. Die Kartoffeln sorgen für eine sättigende Beilage, während die cremige Senfsauce mit saurer Sahne, Zitronensaft und Estragon dem Gericht eine angenehm würzige und frische Note verleiht. Durch die schonende Zubereitung in Gemüsebrühe und Weißwein bleibt der Fisch besonders zart und aromatisch. Ein leichtes, ausgewogenes Hauptgericht, das sich sowohl für den Alltag als auch für ein besonderes Essen mit Gästen eignet.

Zutaten

Portion

Zutaten

800g

Rotbarschfilet

Zitrone(Saft)

1Prise

Pfeffer

1Prise

Salz

600g

Kartoffeln

300g

Möhren

1Stange

Lauch

2Stängel

Staudensellerie

2EL

Butter

500ml

Gemüsebrühe

250ml

trockener Weißwein

250g

Saure Sahne

1EL

Zitronensaft(bis 2 EL)

2EL

Senf

1Prise

Estragon

Nährwert pro Portion

Energie

504 kcal

Fett

22,8 g

Eiweiß

44,1 g

Kohlenhydrate

30,2 g

Broteinheiten

2,3 BE

Zubereitung

35 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Die frischen Fischfilets kurz kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Zitronensaft einreiben.

2Das Gemüse waschen und putzen, die Kartoffeln und die Möhren schälen, dann in feine Stifte schneiden. Den Lauch und den Staudensellerie in Scheibchen schneiden.Die Butter in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin unter gelegentlichem Wenden leicht andünsten.

3Die Fischfilets trocken tupfen, mit Pfeffer und Salz würzen und auf das Gemüse legen. Mit Gemüsebrühe und Wein angießen und das Ganze zugedeckt bei mittlerer Hitze 15Minuten garen. Die Fischfilets zwischen durch wenden.

4Für die Sauce die Saure Sahne mit Zitronensaft cremig rühren, Senf und Estragon zugeben und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Fischfilets auf dem Gemüse anrichten und mit der Senf-Sauce servieren.

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