Rezepte

Reisflammeri mit Zitrone, Orange und Rhabarber

Name: Reisflammeri mit Zitrone, Orange und Rhabarber
Yield: 4 servings
Ingredients: 180 g Milchreis; 1 l Milch; 20 g Butter; 80 g Zucker; 1 TL Bio-Zitrone (abgerieben); 1 TL Bio-Orange (abgerieben); 2 Eiweiß; 1 Prise Salz; 1 Rhabarber-Kompott

Zutaten

Portion

Zutaten

180g

Milchreis

Milch

20g

Butter

80g

Zucker

1TL

Bio-Zitrone(abgerieben)

1TL

Bio-Orange(abgerieben)

Eiweiß

1Prise

Salz

Dazu

Rhabarber-Kompott

Anleitung

1Backofen auf 120° vorheizen. Reis verlesen, in einem Sieb mit kaltem Wasser spülen, kurz abtropfen lassen und mit Milch, Butter, Zucker und der Zitrusfruchtschale in einen ofenfesten Topf geben. Den Deckel auf den Topf legen und den Milchreis im heißen Backofen auf der mittleren Schiene in 40 Minuten garen. Nach der Garzeit den Reis vorsichtig umrühren. Sind die Körner noch hart, den Reis noch ein paar Minuten weitergaren. Sobald der Reis weich ist, den Topf aus dem Ofen nehmen.

2Die Eiweiße mit 1 Prise Salz zu steifem Schnee schlagen und unter den Reis heben. Flammeri in kalt ausgespülte Förmchen oder kleine Tassen füllen, 6 Stunden kaltstellen, auf vier Dessertteller stürzen und mit Rhabarber-Kompott servieren.

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