Rezepte

Pfannkuchen mit Hack-Füllung und Feldsalat

Name: Pfannkuchen mit Hack-Füllung und Feldsalat
Total time: 40 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 300 g Mehl; 500 ml Milch; 3 pieces Eier; 500 g Hackfleisch (halb, halb); 2 EL Olivenöl; 1 pieces Zwiebel; 1 Zehen Knoblauch; 1 TL Basilikum; 1 kl. Dose geschälte Tomaten; 4 pieces Paprikaschoten (geröstete oder frische); 200 g Champignons (in Scheiben); 1 Prise Rosmarin; 1 bisschen Tomatenmark (um die Soße zu binden); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Chili; 1 Prise Paprikapulver; 1 Schale Feldsalat; 1 Schuss Essig; 1 Schuss Öl; 1 Prise Zucker

Zutaten

Portion

Zutaten

300g

Mehl

500ml

Milch

3Stück

Eier

500g

Hackfleisch(halb, halb)

2EL

Olivenöl

1Stück

Zwiebel

1Zehen

Knoblauch

1TL

Basilikum

1kl. Dose

geschälte Tomaten

4Stück

Paprikaschoten(geröstete oder frische)

200g

Champignons(in Scheiben)

1Prise

Rosmarin

1bisschen

Tomatenmark(um die Soße zu binden)

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1Prise

Chili

1Prise

Paprikapulver

1Schale

Feldsalat

1Schuss

Essig

1Schuss

Öl

1Prise

Zucker

Zubereitung

40 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Die Eier trennen, das Eiweiß steif Schlagen und in den Kühlschrank stellen.

2Topf auf großer Flamme erhitzen und das Olivenöl hineingeben. Das Hackfleisch darinanbraten, Zwiebel und Paprika würfeln und zum Hackfleisch geben, Knoblauch zum Fleisch pressen. Alles mit einer Dose Tomaten ablöschen. Die Soße gut nach Geschmack würzen und auf kleine Flamme zurückschalten und 1⁄2 Stunde köcheln lassen; nach etwa 20 Minuten die Champignons dazu geben.

3Für den Teig Milch, Mehl, Eigelb und eine Prise Salz glattrühren. Nun das steif geschlagene Eiweiß unter den Teig heben.

4In einer Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen und mit einer Suppenkelle den Teig in der Pfanne verteilen und von beiden Seiten backen, dass sie gute goldbraune Farbe bekommen.

5Den Feldsalat gut waschen, trockenschleudern und von den Stielansätzen befreien. Aus Essig, Öl, Salz, Pfeffer und einer kleinen Prise Zucker eine Salatsoße zubereiten und über den Feldsalat geben.

6Die Bolognese abschmecken, evtl. nachwürzen und mit Tomatenmark andicken, falls es nötig ist. Nun einen Teil auf den halben Pfannkuchen verteilen und die andere Hälfte drüber klappen.

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