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Pfannkuchen gefüllt mit Frischkäse, Pilzen und Schinken

Name: Pfannkuchen gefüllt mit Frischkäse, Pilzen und Schinken
Yield: 6 servings
Ingredients: 4 pieces Eier; 750 ml Milch; 1 Prise Salz; 250 g Mehl; 3 EL Butter; 250 ml Gemüsebrühe; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Muskatnuss; 150 g Frischkäse; 1 Bund Petersilie; 500 g Champignons; 4 EL Öl; 6 Scheiben gekochter Schinken; 100 g mittelalter Gouda

Zutaten

Portion

Zutaten

4Stück

Eier

750ml

Milch

1Prise

Salz

250g

Mehl

3EL

Butter

250ml

Gemüsebrühe

1Prise

Pfeffer

1Prise

Muskatnuss

150g

Frischkäse

1Bund

Petersilie

500g

Champignons

4EL

Öl

6Scheiben

gekochter Schinken

100g

mittelalter Gouda

Anleitung

1Für den Pfannkuchenteig Eier, 375 ml Milch, 1 Prise Salz und 200 g Mehl in einer Schüssel gut verrühren. Den Teig ca. 30 Minuten quellen lassen.

2Inzwischen 2 EL Fett in einem Topf erhitzen und das restliche Mehl darin anschwitzen.
Mit 1⁄4 l Milch und der Brühe ablöschen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren. Frischkäse in Flöckchen zur Soße geben und unter Rühren schmelzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Petersilie fein hacken und unterrühren.

3Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Restliches Fett in einem Topf erhitzen und die Pilze darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hälfte der Soße unterrühren.

4Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Sechs Pfannkuchen backen. Die Pfannkuchen mit je einer Scheibe Schinken belegen. Die Champignon-Soße darauf streichen. Die Pfannkuchen aufrollen, in Scheiben schneiden und in eine feuerfeste Form legen.

5Die restliche Käsesoße mit der restlichen Milch verrühren und über die Pfannkuchenrollen gießen. Den Gouda grob reiben und darüber streuen.

6Im vorgeheizten Backofen bei 230 Grad Umluft ca. 5 Minuten überbacken.

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