Rezepte

Pfannengemüse mit Reis, Fenchel und gelber Paprika

Name: Pfannengemüse mit Reis, Fenchel und gelber Paprika
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 375 g Reis; 1 kg Gemüse der Saison (z.B. 2 Tomaten, 2 kleine Zucchini, 1 gelbe Paprikaschote, 1 Fenchelknolle, 4 Frühlingszwiebeln, 100 g Champignons); 2 Zwiebeln; 1 Zehen Knoblauch; 4 EL Avocado-Öl (oder Kokos-Öl; verträgt hohe Temperaturen); 1 TL gerebelter Oregano; 0.5 TL Rosmarin; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 3 Zweige Basilikum; 1 Zweig Majoran

Dieses Gericht ist die ideale Wahl, wenn es in der Küche schnell gehen muss, man aber trotzdem Lust auf eine frische, vollwertige Mahlzeit hat. Die Kombination aus Fenchel und gelber Paprika sorgt nicht nur für eine schöne Optik auf dem Teller, sondern bringt auch eine angenehme, leichte Süße und feine ätherische Noten mit sich.

Die Zubereitung ist denkbar einfach: Während der Basmatireis gart, wird das Gemüse in etwas Öl angebraten, bis es bissfest ist. Ein Schuss Gemüsebrühe sorgt für Saftigkeit, während frische Kräuter oder ein Spritzer Zitronensaft das Aroma abrunden können. Es ist ein echtes "Feel-Good-Essen", das den Magen nicht beschwert und dank der Ballaststoffe im Gemüse lange sättigt.

Zutaten

Portion

Zutaten

375g

Reis

1kg

Gemüse der Saison(z.B. 2 Tomaten, 2 kleine Zucchini, 1 gelbe Paprikaschote, 1 Fenchelknolle, 4 Frühlingszwiebeln, 100 g Champignons)

Zwiebeln

1Zehen

Knoblauch

4EL

Avocado-Öl(oder Kokos-Öl; verträgt hohe Temperaturen)

1TL

gerebelter Oregano

½TL

Rosmarin

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

3Zweige

Basilikum

1Zweig

Majoran

Nährwert pro Portion

Energie

472 kcal

Fett

12,7 g

Eiweiß

11,4 g

Kohlenhydrate

77,8 g

Broteinheiten

5,4 BE

Zubereitung

35 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Das Gemüse putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Die Tomaten achteln, die Zucchini längs hobeln, die Paprikaschote und den Fenchel in Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln quer in 2-3 cm lange Stücke, die Champignons in Scheiben schneiden. Zwiebeln in Ringe, Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.

2Den Reis nach Packungsanweisung zubereiten.

3Inzwischen das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin andünsten. Oregano und Rosmarin zugeben, anschließend das Gemüse unter mehrmaligem Wenden 10 - 15 Minuten in der Pfanne dünsten, mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.

4Den Reis unter das Gemüse heben und kurz miterhitzen. Die Basilikum- und Majoran-Blättchen abzupfen und das Gericht damit bestreuen.

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