Pancakes mit Beeren gestapelt auf einem Teller

Rezepte

Pancakes mit warmem Beerenkompott

Name: Pancakes mit warmem Beerenkompott
Total time: 30 min
Yield: 12 servings
Ingredients: 250 g Mehl; 2 EL Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Backpuler; 1 Prise Salz; 2 Eier; 300 ml Milch; 2 EL Butter, flüssig; 2 EL Butter oder Öl zum Ausbacken; 300 g Gemischte Beeren, frisch oder TK; 2 EL Zucker; 1 TL Zitronensaft

Diese klassischen Pancakes sind außen goldbraun und innen herrlich weich. Durch einen kleinen Anteil Backpulver werden sie besonders fluffig. Das warme Beerenkompott aus Himbeeren, Erdbeeren und Heidelbeeren sorgt für eine fruchtige Frische und eine leichte Säure, die wunderbar mit Ahornsirup oder Puderzucker harmoniert. Ideal für ein gemütliches Osterfrühstück – auch bei Kindern sehr beliebt.

Zutaten

Portion

Für die Pancakes

250g

Mehl

2EL

Zucker

1Päckchen

Vanillezucker

1Päckchen

Backpuler

1Prise

Salz

Eier

300ml

Milch

2EL

Butter, flüssig

2EL

Butter oder Öl zum Ausbacken

Für das Beerenkompott

300g

Gemischte Beeren, frisch oder TK

2EL

Zucker

1TL

Zitronensaft

Zubereitung

30 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz mischen. Eier, Milch und geschmolzene Butter verquirlen und unter die trockenen Zutaten rühren. Kurz ruhen lassen (5 Minuten).

2Eine beschichtete Pfanne erhitzen und leicht einfetten. Pro Pancake ca. 2 EL Teig hineingeben und bei mittlerer Hitze goldbraun backen (ca. 2 Minuten je Seite).

3Für das Kompott Beeren mit Zucker und Zitronensaft erhitzen, 5–7 Minuten köcheln lassen. Optional mit Stärke leicht andicken. Pancakes stapeln und mit warmem Kompott servieren.

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