Rezepte

Ofen-Ei in Paprika mit Haselnuss-Petersilien-Crunch

Name: Ofen-Ei in Paprika mit Haselnuss-Petersilien-Crunch
Total time: 25 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 2 Paprikaschoten, rot oder gelb; 4 Eier; 2 EL Sahne; 1 Prise Salz, Pfeffer; 30 g Haselnüsse, grob gehackt; 2 EL Petersilie, fein gehackt; 1 TL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; 1 Prise Chiliflocken

Dieses Ofen-Ei kombiniert süßliche, weich geschmorte Paprika mit cremigem Eigelb und einem aromatischen Haselnuss-Petersilien-Crunch. Die nussige Knusprigkeit trifft auf zartes Gemüse und saftiges Ei – ein modernes, leichtes Gericht für Frühstück, Brunch oder Abendessen.

Zutaten

Portion

Paprikaschoten, rot oder gelb

Eier

2EL

Sahne

1Prise

Salz, Pfeffer

Für den Crunch

30g

Haselnüsse, grob gehackt

2EL

Petersilie, fein gehackt

1TL

Olivenöl

Knoblauchzehe, fein gehackt

1Prise

Chiliflocken

Nährwert pro Portion

Energie

410 kcal

Fett

29 g

Eiweiß

23 g

Kohlenhydrate

14 g

Broteinheiten

1,2 BE

Zubereitung

25 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Paprika halbieren, Kerne entfernen und in eine Auflaufform legen.

2Je 1 Ei vorsichtig in jede Paprikahälfte schlagen. Mit etwas Sahne beträufeln, salzen und pfeffern.

3Ca. 15–18 Minuten backen, bis das Eiweiß gestockt ist (Eigelb nach Wunsch weich oder fester).

4Für den Crunch Olivenöl erhitzen, Haselnüsse kurz anrösten. Knoblauch zufügen, 1 Minute braten. Vom Herd ziehen, Petersilie und ggf. Chili unterheben.

5Paprika aus dem Ofen nehmen und mit dem Crunch bestreuen.

Weitere Rezepte

Gefüllte Paprika mit Frischkäse und bunten Kräutern

Peter Hummel

30 Minuten

Gefüllte Paprika mit Frischkäse und bunten Kräutern

Würzige Mini-Paprika mit einer cremigen Füllung aus Ziegenfrischkäse, Honig und Kräutern. Ein idealer, vegetarischer Snack, der durch das Marinieren in Öl über Nacht besonders aromatisch wird.

Käse-Toast mit Schinken, Tomate und Ananas-Scheibe

Peter Hummel

20 Minuten

Käse-Toast mit Schinken, Tomate und Ananas-Scheibe

Ein herzhaft-süßer Klassiker: Goldgelb gerösteter Toast, belegt mit saftigem Schinken, frischer Tomate und Ananas, mit Käse überbacken. Schnell gemacht und perfekt für den kleinen Hunger!

Entenbrust in Pfeffer-Cognac-Sauce mit Bandnudeln

Peter Hummel

50 Minuten

Entenbrust in Pfeffer-Cognac-Sauce mit Bandnudeln

Zarte Entenbrust trifft auf eine edle Sauce mit grünem Pfeffer und Cognac. Serviert mit feinen Bandnudeln und Brokkoli – ein festlicher Genuss für besondere Anlässe.

Linsensuppe mit Kürbis, Tomaten, Thymian und Vanille

Peter Hummel

50 Minuten

Linsensuppe mit Kürbis, Tomaten, Thymian und Vanille

Eine raffinierte Suppe aus roten Linsen und Kürbis, die durch im Ofen konfierte Vanille-Tomaten und frischen Thymian eine elegante, aromatische Note erhält. Cremig, würzig und besonders fein.

Genuss-Fladen mit Lachs, Oliven und Artischocken

Peter Hummel

100 Minuten

Genuss-Fladen mit Lachs, Oliven und Artischocken

Mediterrane Hefeteig-Fladen, belegt mit cremigem Schmand, würzigen Artischocken, Oliven und feinem Räucherlachs – ein Highlight für jeden Brunch.

Pikante Muffins im Feldsalat-Bett, mit Paprika

Peter Hummel

45 Minuten

Pikante Muffins im Feldsalat-Bett, mit Paprika

Herzhafte Muffins mit Paprika und Schinken, serviert auf einem frischen Bett aus Feldsalat – der ideale Snack oder ein leichtes Abendessen.

Geschnetzeltes vom Kalb mit Pilzen und frischen Rösti

Peter Hummel

50 Minuten

Geschnetzeltes vom Kalb mit Pilzen und frischen Rösti

Zartes Kalbfleisch in cremiger Pilzrahmsauce, serviert mit goldbraun gebratenen, knusprigen Kartoffel-Rösti. Ein edler Klassiker der Alpenküche für Genießer.

Bauernpfanne mit Bratkartoffeln, Speck und Ei

Peter Hummel

40 Minuten

Bauernpfanne mit Bratkartoffeln, Speck und Ei

Herzhaftes Pfannengericht aus krossen Bratkartoffeln, würzigem Speck, Zwiebeln und gestocktem Ei. Ein rustikaler Klassiker der Hausmannskost.

Avocado-Salat karibisch, mit Melone, Orange und Feige

Peter Hummel

20 Minuten

Avocado-Salat karibisch, mit Melone, Orange und Feige

Fruchtig-exotischer Salat aus Avocado, Melone, Orange und Feige. Ein spritziges Dressing mit Honig und Limette rundet das karibische Geschmackserlebnis perfekt ab.

Putenbraten mit Camembert und Pfifferlingen

Peter Hummel

90 Minuten

Putenbraten mit Camembert und Pfifferlingen

Saftiger Putenbraten, raffiniert gefüllt mit cremigem Camembert und aromatischen Pfifferlingen. Eine edle Kombination, die perfekt zu festlichen Anlässen oder Sonntagen passt.

Fischfilet mit Kräuterkruste, Kapern und Baguette

Peter Hummel

35 Minuten

Fischfilet mit Kräuterkruste, Kapern und Baguette

Saftiges Fischfilet unter einer würzigen Kruste aus Kräutern und Semmelbröseln, verfeinert mit Kapern und serviert mit röstfrischem Baguette. Ein leichtes, mediterranes Highlight!

Lachsfilet mit Gurken, Kohlrabi und Limetten

Peter Hummel

35 Minuten

Lachsfilet mit Gurken, Kohlrabi und Limetten

Zartes Lachsfilet trifft auf ein erfrischendes Ragout aus Kohlrabi und Schmurgurke, verfeinert mit spritziger Limette und Dill. Ein leichtes, gesundes Low-Carb-Gericht.