Rezepte

Moussaka mit Oregano, Zitrone und Auberginen

Name: Moussaka mit Oregano, Zitrone und Auberginen
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 2 Auberginen; 0.5 Zitrone; 3 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Zwiebel; 100 g Rinderhack; 0.5 TL Fenchelsamen; 200 g stickige Tomaten aus der Dose; 40 ml Gemüsebrühe; 2 TL Lorbeerblätter; 1 TL Oregano (getrocknet); 50 g Gouda; 1 Ei; 50 g Sahne; 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss

Diese Variante der griechischen Moussaka besticht durch ihre besondere Frische. Während das traditionelle Gericht oft schwer wirkt, sorgt der Abrieb einer Bio-Zitrone in der Hackfleischsauce für eine Leichtigkeit, die hervorragend mit dem herben Aroma des Oreganos harmoniert.

Die Auberginen werden zunächst in Scheiben geschnitten, gesalzen (um Bitterstoffe zu entziehen) und anschließend goldbraun angebraten oder im Ofen vorgegart. Das Herzstück bildet eine würzige Sauce aus Rinderhackfleisch, stückigen Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch. Geschichtet mit den Auberginen und optionalen Kartoffelscheiben, wird der Auflauf mit einer klassischen Béchamelsauce und einer großzügigen Schicht Käse (z. B. Kefalotyri oder Parmesan) vollendet. Im Ofen gebacken, entsteht eine knusprige Kruste, während die Aromen im Inneren perfekt durchziehen.

Zutaten

Portion

Zutaten

Auberginen

Zitrone

3EL

Olivenöl

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

Zwiebel

100g

Rinderhack

½TL

Fenchelsamen

200g

stickige Tomaten aus der Dose

40ml

Gemüsebrühe

2TL

Lorbeerblätter

1TL

Oregano(getrocknet)

50g

Gouda

50g

Sahne

1Prise

frisch geriebene Muskatnuss

Nährwert pro Portion

Energie

680 kcal

Fett

44 g

Eiweiß

42 g

Kohlenhydrate

28 g

Broteinheiten

2,3 BE

Zubereitung

1 Std. 30 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Ein Backblech mit Backpapier belegen, den Backofen auf 220° vorheizen. Auberginen waschen, die Enden abschneiden und die Auberginen längs in 8 mm dicke Scheiben schneiden. Zitrone auspressen, 1 EL Saft abmessen und mit 1 EL Olivenöl mischen. Die Auberginenscheiben flach auf dem Backblech verteilen und gleichmäßig mit der Zitronen-Öl-Mischung einpinseln. Die Scheiben mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen, im Ofen auf der mittleren Schiene für 15 Minuten backen. Herausnehmen und den Backofen auf 180° herunterschalten.

2Inzwischen die Zwiebel schälen und fein würfeln. Das restliche Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig braten. Zwiebel und Fenchelsamen zugeben. Mit Tomaten und Brühe aufgießen und die Lorbeerblätter und den Oregano zugeben. Alles 5 Minuten offen köcheln lassen, sodann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Lorbeerblätter herausnehmen.

3Den Gouda grob reiben und diesen mit Ei und Sahne verrühren. Mit 1 Prise Salz und frisch geriebenem Muskat würzen.

4Den Boden der Auflaufform mit einem Drittel der Auberginenscheiben auslegen. Die Hälfte der Hackfleischmasse darauf verteilen. Mit einer weiteren Schicht Auberginenscheiben belegen. Die restliche Hackfleischmasse darauf geben und mit den restlichen Auberginenscheiben belegen.

5Die Ei-Sahne-Sauce darüber gießen. Das Moussaka im Ofen auf der mittleren Schiene für 30 Minuten backen, herausnehmen und servieren.

Weitere Rezepte

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Peter Hummel

60 Minuten

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Peter Hummel

45 Minuten

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Bunte Paprika mit mediterraner Couscous-Füllung, Oliven und Mozzarella – aromatisch, leicht und herrlich überbacken.

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Peter Hummel

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Knuspriges Backhähnchen mit feiner Zitronennote und einem frischen Marktsalat – außen goldbraun, innen saftig und herrlich aromatisch.

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Peter Hummel

35 Minuten

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Herzhafte Lyoner, zarter Weißkohl und Möhren treffen auf eine cremige Schmand-Sauce. Ein unkompliziertes Pfannengericht für die ganze Familie.

Peter Hummel

55 Minuten

Zwiebelsuppe mit Brezenscheiben

Aromatische Zwiebelsuppe mit Weißwein, frischem Majoran und knusprigen Brezenscheiben – herzhaft, würzig und ideal für kühle Tage.

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche

Peter Hummel

50 Minuten

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche

Zarte Pfannkuchen mit einer cremigen Pilzfüllung und einem Klecks Crème fraîche – ein herzhaftes Wohlfühlgericht für die ganze Familie.

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Peter Hummel

45 Minuten

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Saftige Puteninvoltini im knusprigen Speckmantel treffen auf eine cremige, hellgrüne Pesto-Sahne-Sauce. Dazu gibt es einen frischen Marktsalat.

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Peter Hummel

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Knusprig gebratenes Hähnchen trifft auf einen bunten Salat und süßlich-aromatische Spitzpaprika. Ein leichtes, ausgewogenes Gericht mit viel Frische und Geschmack.

Franziska Wiegard

25 Minuten

Frühstück: Goldene-Milch-Porridge

Kurkuma, Zimt und Ingwer verleihen diesem cremigen Porridge eine feine Würze und eine leuchtend goldene Farbe. Ein wohltuendes Frühstück für einen genussvollen Start in den Tag.

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Peter Hummel

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Knusprig gebratene Maultaschen treffen auf frischen Feldsalat und ein würziges Dressing. Ein schnelles, herzhaftes Gericht, das in kurzer Zeit auf dem Tisch steht.

Peter Hummel

Tropisches Overnight-Müsli

Exotische Früchte, zarte Haferflocken und cremiger Joghurt machen dieses Overnight-Müsli zu einem fruchtig-frischen Frühstück, das bereits am Vorabend vorbereitet wird.

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Peter Hummel

10 Minuten

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Zartes Hähnchen, fruchtige Orange und aromatische Gewürze verbinden sich zu einem cremigen Curry, das mit lockerem Basmatireis zu einem echten Wohlfühlgericht wird.