Rezepte

Mohnknödel mit Marillen

Name: Mohnknödel mit Marillen
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 500 g mehligkochende Kartoffeln; 100 g Zartbitter–Schokolade; 2 pieces Eier (Gr. M); 3 pieces Eigelb (Gr. M); 125 g Zucker; 1 pieces Zitrone (abgeriebene Schale); 1 Prise Zimtpulver; 200 g Mohn (gemahlen); 50 g Weichweizengrieß; 1 Prise Salz; 100 g weiche Butter; 425 ml Aprikosen (1 Dose); 200 g Aprikosen-Konfitüre; 4 EL Marillenlikör; 3 EL Semmelbrösel; 1 Prise Mehl

Diese Mohnknödel mit Marillen sind die perfekte Kombination aus feiner Säure und nussiger Süße. Die Basis bildet ein klassischer Topfenteig (Quarkteig), der durch die Zugabe von Grieß und Butter besonders zart und formstabil wird. Im Herzen jedes Knödels ruht eine saftige Marille, die beim Garen im siedenden Wasser ihr volles Aroma entfaltet und weich wird.

Zutaten

Portion

Zutaten

500g

mehligkochende Kartoffeln

100g

Zartbitter–Schokolade

2Stück

Eier(Gr. M)

3Stück

Eigelb(Gr. M)

125g

Zucker

1Stück

Zitrone(abgeriebene Schale)

1Prise

Zimtpulver

200g

Mohn(gemahlen)

50g

Weichweizengrieß

1Prise

Salz

100g

weiche Butter

425ml

Aprikosen(1 Dose)

200g

Aprikosen-Konfitüre

4EL

Marillenlikör

3EL

Semmelbrösel

1Prise

Mehl

Nährwert pro Portion

Energie

415 kcal

Fett

18 g

Eiweiß

14 g

Kohlenhydrate

48 g

Broteinheiten

4 BE

Zubereitung

1 Std. 15 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Wasser ca. 25 Minuten garen. Für die Mohnmasse inzwischen Schokolade fein reiben. Eier, 2 Eigelbe und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig rühren. Schokolade, Zitronenschale und Zimt untermengen. Anschließend Mohn unterrühren

2Kartoffeln abgießen, kurz abschrecken, Schale abziehen. Die heißen Kartoffeln durch eine feine Kartoffelpresse drücken. Mehl, 1 Eigelb, Grieß, Salz und 40 g Butter zufügen, mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Daraus eine Rolle formen,
etwas abkühlen lassen und anschließend in ca. 8 Scheiben schneiden

3Aus der Mohnmasse mit den Händen ca. 8 gleichgroße Klöße formen. Teig klebt etwas an den Händen. Kartoffelteigscheiben mit bemehlten Händen flach drücken. Je einen Mohnkloß damit ummanteln. Gut verschließen

4Klöße vorsichtig in kochendes Salzwasser geben, kurz aufkochen und anschließend bei schwacher Hitze 20 - 25 Minuten gar ziehen lassen. Aprikosen in ein Sieb gießen, abtropfen lassen. Saft anderweitig verwenden. Aprikosenhälften halbieren. Aprikosen-Konfitüre und Likör in einer Pfanne erwärmen. Aprikosen zufügen und ca. 3 Minuten bei schwacher Hitze
köcheln lassen

5Knödel vorsichtig aus dem Wasser heben und etwas abtropfen lassen. 60 g Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Semmelbrösel zufügen und kurz anrösten. Knödel kurz darin wenden. Je einen Knödel mit etwas Aprikosen anrichten.

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