Rezepte

Mirabellenkuchen mit Macadamiastreuseln

Name: Mirabellenkuchen mit Macadamiastreuseln
Prep time: 55 min
Cook time: 35 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 25 g frische Hefe; 200 ml Milch (lauwarm); 40 g Zucker; 400 g Mehl; 1 pieces Bio-Ei (Kl. M); 1 Prise Salz; 75 g Butter; 140 g Butter; 100 g Macadamia-Nüsse (gesalzen); 200 g Mehl; 100 g Zucker; 1.5 kg Mirabellen; 50 g Haselnüsse (gemahlen); 50 g Macadamia-Nüsse; 20 g Zucker; 0.25 TL gemahlener Zimt; 30 g Butter

Dieser Mirabellenkuchen ist die perfekte Kombination aus fruchtiger Frische und luxuriösem Gebäck. Die Basis bildet ein klassischer, fluffiger Rührteig, der mit einer Prise Vanille verfeinert wird. Darauf werden die entsteinten, halbierten Mirabellen (auch Gelbe Zwetschgen genannt) dicht an dicht verteilt. Das Besondere an diesem Rezept sind die Macadamiastreusel: Die „Königin der Nüsse“ sorgt für ein besonders buttriges Aroma und eine unvergleichliche Textur, die herkömmliche Mandel- oder Haselnussstreusel weit übertrifft.

Zutaten

Portion

Hefeteig

25g

frische Hefe

200ml

Milch(lauwarm)

40g

Zucker

400g

Mehl

1Stück

Bio-Ei(Kl. M)

1Prise

Salz

75g

Butter

Streusel

140g

Butter

100g

Macadamia-Nüsse(gesalzen)

200g

Mehl

100g

Zucker

Belag

1 ½kg

Mirabellen

50g

Haselnüsse(gemahlen)

50g

Macadamia-Nüsse

20g

Zucker

¼TL

gemahlener Zimt

30g

Butter

Nährwert pro Portion

Energie

300 kcal

Fett

15 g

Eiweiß

4 g

Kohlenhydrate

34 g

Broteinheiten

3 BE

Zubereitung

2 Std. 30 Min.

Gesamtzeit

55 Min.

Arbeitszeit

35 Min.

Koch-/Backzeit

1 Std.

Ruhezeit

Anleitung

1Für den Hefeteig Hefe zerkrümeln und mit etwas Milch und Zucker glattrühren. Mit Mehl, Ei, restlicher Milch und 1 Prise Salz in eine Schüssel geben. Mit den Knethaken der Küchenmaschine (oder des Handrührers) 2 Minuten verkneten. Butter in Stücken zugeben und weitere 2 Minuten kneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort 1
Stunde gehen lassen.

2Für die Streusel die Butter zerlassen. Macadamianüsse hacken. Mehl, Nüsse, Zucker und Butter zuerst mit den Knethaken, dann mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. Streusel kalt stellen.

3Für den Belag die Mirabellen putzen, an einer Seite leicht einschneiden und den Stein entfernen. Für die Nussmischung Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten, auf einem Teller abkühlen lassen. Macadamianüsse sehr fein hacken, beide Nusssorten mit Zucker und Zimt mischen. Butter zerlassen.

4Teig auf das gefettete Backblech geben, mit bemehlten Händen gleichmäßig bis in die Ecken auseinanderdrücken. 20 Minuten gehen lassen. Zerlassene Butter auf den Teig streichen, mit der Nussmischung bestreuen. Mit den Mirabellen belegen. Streusel darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 35 Minuten backen. Auf dem Blech etwas abkühlen lassen und am besten lauwarm mit Puderzucker bestäubt servieren. Dazu passt Schlagsahne.

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