Rezepte

Mini-Galette mit Zucchini, Ricotta und Zitronenthymian

Name: Mini-Galette mit Zucchini, Ricotta und Zitronenthymian
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 servings
Cuisine: mediterranean
Ingredients: 250 g Mehl; 125 g Butter, kalt; 1 Ei; 1 Prise Salz; 250 g Ricotta; 1 Zucchini, klein; 40 g Parmesan, gerieben; 1 Bio-Zitrone; 2 TL Zitronenthymian; 1 EL Olivenöl; 1 Prise Salz, Pfeffer; 1 Eigelb; 1 EL Milch

SnackFür 4 PersonenVegetarischMediterran

Eine Galette ist die unkomplizierte Schwester der klassischen Tarte. Statt in einer Form gebacken zu werden, wird der Teig einfach eingeschlagen und erhält dadurch ihren rustikalen Charme. In dieser sommerlichen Variante trifft cremiger Ricotta auf zarte Zucchinischeiben und das frische Aroma von Zitronenthymian. Die Galette schmeckt warm hervorragend, entwickelt aber auch kalt ihren ganzen Reiz – ideal also für den Picknickkorb. Optisch wirkt sie wie aus einer französischen Landküche und sorgt garantiert für neugierige Blicke auf der Picknickdecke.

Zutaten

Portion

Für den Teig

250g

Mehl

125g

Butter, kalt

1Prise

Salz

Für den Belag

250g

Ricotta

Zucchini, klein

40g

Parmesan, gerieben

Bio-Zitrone

2TL

Zitronenthymian

1EL

Olivenöl

1Prise

Salz, Pfeffer

Außerdem

Eigelb

1EL

Milch

Nährwert pro Portion

Energie

560 kcal

Fett

35 g

Eiweiß

16 g

Kohlenhydrate

44 g

Broteinheiten

3,7 BE

Zubereitung

1 Std. 15 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Mehl, Butter, Ei, Salz und Wasser rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten kalt stellen.

2Die Zucchini in sehr dünne Scheiben schneiden. Ricotta mit Parmesan, dem Abrieb einer halben Zitrone und dem Zitronenthymian verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3Den Teig auf Backpapier rund ausrollen. Die Ricottacreme darauf verstreichen, dabei rundherum etwa 4 cm Rand frei lassen. Die Zucchinischeiben leicht überlappend darauf verteilen und mit Olivenöl beträufeln.

4Den freien Teigrand locker über die Füllung schlagen. Eigelb und Milch verquirlen und den Rand damit bestreichen.

5Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad Ober-/Unterhitze etwa 35 bis 40 Minuten goldbraun backen.

6Vollständig auskühlen lassen und in Stücke schneiden.

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