Neu.
Der Ratgeber für private Finanzen.
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Der Ratgeber für private Finanzen.
© Foto: KI-generiert mit Midjourney/Agentur2
Diese Minestrone ist das ideale Wohlfühlessen für alle, die eine leichte, aber dennoch sättigende Mahlzeit suchen. Die Basis bildet eine bunte Mischung aus aromatischem Staudensellerie, Lauch und Kartoffelwürfeln, die in einer kräftigen Gemüsebrühe sanft gegart werden.
Das Geheimnis des Geschmacks liegt im Detail: Zwiebeln und Knoblauch werden zunächst in Olivenöl angedünstet, um ihre Süße zu entfalten, bevor das Gemüse hinzugefügt wird. Kurz vor Ende der Garzeit sorgen kleine Suppennudeln für die nötige Substanz. Serviert wird der Eintopf traditionell mit frisch geriebenem Parmesan und fein gehackter Petersilie, was der Suppe eine herrlich mediterrane Frische verleiht. Sie ist nicht nur gesund, sondern lässt sich auch hervorragend vorkochen und am nächsten Tag aufwärmen.
25 Min.
Gesamtzeit
1Frische Bohnen aushülsen, getrocknete über Nacht in Wasser einweichen. Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Das restliche Gemüse putzen, waschen und mundgerecht zerkleinern.
2Das Stück Sellerie ganz fein würfeln und in heißem Olivenöl in einem großen Suppentopf zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Die Brühe angießen und zum Kochen bringen. Karotten, Lauch, Kartoffeln, Thymian und Oregano zugeben und 10 Minuten kochen. Borlotti-Bohnen, Erbsen, Blumenkohl und Brokkoli zugeben, weitere 10 Minuten kochen. Danach Tomaten und Zucchini zufügen und 3 - 4 Minuten mitkochen.
3Die Suppe mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker pikant abschmecken.
