Rezepte

Mex-Kap-Bowl mit Peri-Peri-Hähnchen und Chakalaka

Name: Mex-Kap-Bowl mit Peri-Peri-Hähnchen und Chakalaka
Yield: 4 servings
Ingredients: 600 g Hähnchenbrustfilet; 2 EL Olivenöl; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Chiliflocken; 1 Knoblauchzehe; 1 Zitrone (Saft); 1 Prise Salz, Pfeffer; 250 g Basmatireis; 1 Dose Schwarze Bohnen, ca. 240 g Abtropfgewicht; 1 Dose Mais, ca. 285 g Abtropfgewicht; 2 Avocados; 200 g Kirschtomaten; 20 g Koriander; 1 Paprikaschote, rot; 2 Möhren; 1 Zwiebel; 1 Chilischote, rot; 2 Knoblauchzehen; 1 EL Currypulver; 1 EL Tomatenmark; 200 g Tomaten, stückig, Dose; 2 EL Pflanzenöl; 1 Prise Salz, Pfeffer; 2 Limetten, Saft; 4 EL Olivenöl; 1 TL Honig

Wenn bei einer Fußball-WM Nationen aufeinandertreffen, geht es nicht nur um Tore und Tabellen, sondern auch um Kultur, Traditionen und gutes Essen. Diese Mex-Kap-Bowl verbindet die Küchen Mexikos und Südafrikas auf einem Teller: schwarze Bohnen, Mais und Avocado stehen für die Frische Lateinamerikas, während Chakalaka und würziges Peri-Peri-Hähnchen die Aromen des südlichen Afrikas ins Spiel bringen. Das Ergebnis ist eine ebenso bunte wie aromatische Fusion – und vielleicht der schönste Beweis dafür, dass Begegnungen zwischen Ländern nicht nur auf dem Rasen stattfinden. In dieser Schüssel spielen beide Küchen perfekt zusammen.

Zutaten

Portion

Für das Hähnchen

600g

Hähnchenbrustfilet

2EL

Olivenöl

1TL

Paprikapulver

1TL

Chiliflocken

Knoblauchzehe

Zitrone (Saft)

1Prise

Salz, Pfeffer

Für die Bowl

250g

Basmatireis

1Dose

Schwarze Bohnen, ca. 240 g Abtropfgewicht

1Dose

Mais, ca. 285 g Abtropfgewicht

Avocados

200g

Kirschtomaten

20g

Koriander

Für das Chakalaka

Paprikaschote, rot

Möhren

Zwiebel

Chilischote, rot

Knoblauchzehen

1EL

Currypulver

1EL

Tomatenmark

200g

Tomaten, stückig, Dose

2EL

Pflanzenöl

1Prise

Salz, Pfeffer

Für das Limetten-Dressing

Limetten, Saft

4EL

Olivenöl

1TL

Honig

Nährwert pro Portion

Energie

692 kcal

Fett

28 g

Eiweiß

42 g

Kohlenhydrate

64 g

Broteinheiten

5,3 BE

Anleitung

1Reis nach Packungsanweisung garen. Für das Chakalaka Paprika, Möhren und Zwiebel fein würfeln. Mit gehackter Chili und Knoblauch in Öl anbraten. Currypulver und Tomatenmark kurz mitrösten. Tomaten zufügen und alles etwa 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2Hähnchen mit Olivenöl, Paprika, Chili, Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen. In einer Grillpfanne oder auf dem Grill rundherum etwa 8 bis 10 Minuten braten. Anschließend in Scheiben schneiden.

3Bohnen und Mais abspülen. Tomaten halbieren. Avocados in Spalten schneiden. Limettensaft, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer verrühren.

4Reis auf vier Bowls verteilen. Chakalaka, Bohnen, Mais, Tomaten und Avocado darauf anrichten. Das Hähnchen daraufsetzen und mit dem Dressing beträufeln. Mit Koriander oder Petersilie bestreuen.

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