Rezepte

Makkaroni mit Tomaten und italienischen Kräutern

Name: Makkaroni mit Tomaten und italienischen Kräutern
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g Makkaroni; 1 Prise Salz; 100 g gewürfelter Räucherspeck; 2 Zehen Knoblauch (gehackt); 2 gehackte Zwiebeln; 2 Bund klein geschnittenes Suppengemüse; 4 EL Olivenöl; 400 g gemischtes Hackfleisch; 450 g Tomatenstücke aus der Dose; 2 EL Tomatenmark; 100 ml Rotwein; 2 TL getrocknete italienische Kräuter; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Paprika-Gewürz; 1 Prise Parmesan (zum Bestreuen)

Dieses Gericht ist die Verkörperung der italienischen „Cucina povera“ – mit wenigen, aber hochwertigen Zutaten ein Maximum an Geschmack herausholen. Die Basis bilden Makkaroni, die durch ihre hohle Form die Sauce ideal aufnehmen.

Die Sauce wird aus Sonnengereiften Tomaten (oder hochwertigen Dosentomaten) hergestellt, die zusammen mit fein gewürfeltem Knoblauch in Olivenöl sanft eingekocht werden. Das Herzstück ist die italienische Kräutermischung aus Basilikum, Oregano, Thymian und Rosmarin, die dem Gericht sein mediterranes Aroma verleiht.

Durch das langsame Köcheln verbinden sich die Säure der Tomaten und die ätherischen Öle der Kräuter zu einer sämigen Sauce. Ein Hauch von Olivenöl beim Servieren und – je nach Belieben – frisch geriebener Hartkäse runden das Wohlfühlgericht perfekt ab. Es eignet sich ideal als schnelles Mittagessen oder unkompliziertes Feierabendgericht für die ganze Familie.

Zutaten

Portion

Zutaten

500g

Makkaroni

1Prise

Salz

100g

gewürfelter Räucherspeck

2Zehen

Knoblauch(gehackt)

gehackte Zwiebeln

2Bund

klein geschnittenes Suppengemüse

4EL

Olivenöl

400g

gemischtes Hackfleisch

450g

Tomatenstücke aus der Dose

2EL

Tomatenmark

100ml

Rotwein

2TL

getrocknete italienische Kräuter

1Prise

Pfeffer

1Prise

Paprika-Gewürz

1Prise

Parmesan(zum Bestreuen)

Nährwert pro Portion

Energie

485 kcal

Fett

12 g

Eiweiß

16 g

Kohlenhydrate

75 g

Broteinheiten

6,3 BE

Zubereitung

30 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Die Makkaroni in Salzwasser bissfest garen. Inzwischen Speck auslassen und Zwiebeln, Knoblauch und Suppengemüse darin andünsten. Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin anbraten.

2Tomatenstücke, Tomatenmark und Wein zufügen. Speckmischung zugeben und Sauce mit Kräutern und Gewürzen kräftig abschmecken. 20 Minuten stark kochen, bis die Sauce eindickt. Makkaroni abgießen, abtropfen lassen und mit der Sauce servieren.

3Mit Parmesankäse bestreuen.

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