Rezepte

Linsensuppe mit Kürbis, Tomaten, Thymian und Vanille

Name: Linsensuppe mit Kürbis, Tomaten, Thymian und Vanille
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 Kürbis (ca. 600 g); 6 EL rote Linsen; 1 Zehen Knoblauch; 1 Zwiebel (gewürfelt); 1 l Geflügelbrühe; 1 EL Apfel oder Weinessig; 2 große Tomaten; 250 ml Sahne; 1 Prise Vanillearoma; 1 Zweig Thymian (oder getrocknet); 1 Prise Salz; 1 Prise weißer Pfeffer; 1 Prise Muskatblüte; 1 Schuss Öl; 1 Prise glatte Petersilie (frisch)

Diese besondere Suppe kombiniert die Erdigkeit von roten Linsen und Kürbis mit einer überraschenden, edlen Vanille-Nuance. Das Highlight des Gerichts sind die separat zubereiteten Vanille-Tomaten: Hierfür werden Tomatenviertel in einem mit Vanille aromatisierten Öl gewendet und bei sanfter Hitze im Ofen gegart, bis sie ihr volles Aroma entfalten.

Die Basis der Suppe bilden gedünstete Zwiebeln, Knoblauch und frischer Thymian, die zusammen mit den Linsen in einer kräftigen Brühe gekocht werden. Der gewürfelte Kürbis wird während des Kochvorgangs hinzugefügt und später gemeinsam mit den Linsen fein püriert. Ein Schuss Sahne sorgt für die cremige Textur, während Muskatblüte und weißer Pfeffer für eine feine Würze sorgen. Serviert wird die Suppe garniert mit den warmen Vanille-Tomaten und frischer Petersilie, was für ein harmonisches Spiel aus Süße, Säure und herzhaften Aromen sorgt.

Zutaten

Portion

Zutaten

Kürbis(ca. 600 g)

6EL

rote Linsen

1Zehen

Knoblauch

Zwiebel(gewürfelt)

Geflügelbrühe

1EL

Apfel oder Weinessig

große Tomaten

250ml

Sahne

1Prise

Vanillearoma

1Zweig

Thymian(oder getrocknet)

1Prise

Salz

1Prise

weißer Pfeffer

1Prise

Muskatblüte

1Schuss

Öl

1Prise

glatte Petersilie(frisch)

Nährwert pro Portion

Energie

575 kcal

Fett

38 g

Eiweiß

18 g

Kohlenhydrate

36 g

Broteinheiten

3 BE

Zubereitung

50 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Tomaten schälen, vierteln und entkernen. 1 - 2 EL Öl (wenn möglichstgeschmacksneutrales z.B. Rapsöl) mit 3 Tropfen Vanillearoma vermengen. Die Tomatenviertel dann darin wenden und kurz ziehen lassen. Die Stücke bei 130°C (Umluft) ca. 20 min. in den Backofen geben.

2Zwiebelwürfel in Öl andünsten, die Linsen, den Knoblauch und den gehackten Thymian dazu und mit der Brühe kochen.

3In der Zwischenzeit schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Bei der halben Garzeit der Linsen mit in den Topf geben. Mit dem Pürierstab alles fein mixen. Wer es etwas knackiger mag kocht mit einem Teil der Brühe die Linsen und den Kürbis separat, püriert den Kürbis und tut die Linsen dazu.

4Mit Salz, weißem Pfeffer, Muskatblüte und Sahne abschmecken, anrichten und mit den Vanilletomaten und der Petersilie garnieren.

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