Rezepte

Linguine mit Chicorée, Honig und Orangen

Name: Linguine mit Chicorée, Honig und Orangen
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 300 g Gabelspaghetti; 1 Zwiebel; 2 EL milder körniger Senf; 6 EL Orangensaft; 6 EL Weinessig (bis 8 EL); 0.5 EL Blütenhonig; 8 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 3 Stauden Chicorée; 1 Bund Dill; 4 unbehandelte Orangen; 350 g gekochter Schinken

Dieses Gericht ist eine kleine Geschmacksexplosion für alle, die das Spiel mit Kontrasten lieben. Die Basis bilden klassische Linguine, die eine wunderbare Verbindung mit der Sauce eingehen. Das Herzstück ist jedoch der Chicorée: Er wird kurz in der Pfanne angebraten, wodurch er seine typischen Bitterstoffe behält, diese aber durch die Zugabe von Honig und frischem Orangensaft herrlich karamellisiert und abgemildert werden.

Ein ideales Gericht für den Feierabend, das in weniger als einer halben Stunde auf dem Tisch steht, aber dennoch wie ein durchdachtes Gourmet-Essen schmeckt.

Zutaten

Portion

Zutaten

300g

Gabelspaghetti

Zwiebel

2EL

milder körniger Senf

6EL

Orangensaft

6EL

Weinessig(bis 8 EL)

½EL

Blütenhonig

8EL

Olivenöl

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

3Stauden

Chicorée

1Bund

Dill

unbehandelte Orangen

350g

gekochter Schinken

Nährwert pro Portion

Energie

635 kcal

Fett

22 g

Eiweiß

19 g

Kohlenhydrate

86 g

Broteinheiten

7,2 BE

Zubereitung

25 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Die Nudeln bissfest garen. Die Zwiebel schälen, hacken, mit Senf, Orangensaft, Essig und Honig in einer Schüssel vermischen und das Olivenöl einrühren. Salzen und pfeffern.

2Das Wurzelende vom Chicorée entfernen, einige Blätter abbrechen, den Rest in Streifen schneiden. Den Dill klein zupfen.

3Von 2 Orangen Zesten aus der Schale reißen, dann alle Orangen schälen und filetieren. Den Schinken in Streifen schneiden. Die Nudeln in eine Schüssel geben, Orangenfilets, Schinken- und Chicoréestreifen untermischen und mit der Vinaigrette anmachen.

4Mit Dill, Orangenzesten und Chicoréeblättern garnieren.

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