Rezepte

Leckeres Karamell-Eis mit Meersalz

Name: Leckeres Karamell-Eis mit Meersalz
Yield: 4 servings
Ingredients: 110 g Sahne (mind. 35% Fett, vorzugsweise Bio); 25 g Kristallzucker; 35 g Traubenzucker (Dextrose); 50 g Karamell; 4 g Meersalz (je nach gusto); 250 ml Vollmilch (mind. 3,5% Fett, vorzugsweise Bio); 1 g Johannisbrotkernpulver (oder Carobpulver); 25 g Magermilchpulver; 10 ml frisch geprestter Zitronensaft; 50 g Kristallzucker

Zutaten

Portion

Zutaten

110g

Sahne(mind. 35% Fett, vorzugsweise Bio)

25g

Kristallzucker

35g

Traubenzucker(Dextrose)

50g

Karamell

Meersalz(je nach gusto)

250ml

Vollmilch(mind. 3,5% Fett, vorzugsweise Bio)

Johannisbrotkernpulver(oder Carobpulver)

25g

Magermilchpulver

Für den Karamell

10ml

frisch geprestter Zitronensaft

50g

Kristallzucker

Anleitung

1Für den Karamell: Er besteht aus frisch gepresstem Zitronensaft und Zucker. Geben Sie beides in einen kleinen Topf und köcheln Sie die Mischung langsam, dabei gelegentlich mit einem Silikonspatel rühren, bis beide Zutaten geschmolzen sind und eine homogene Masse entstanden ist. Die Masse sollte goldgelb und klebrig sein. Die Farbe bestimmt, ob der Karamell fertig ist oder nicht: Gold ist die perfekte Farbe, während heller oder dunkler als Gold bedeutet, dass die Masse entweder noch weiter köcheln muss oder etwas zu lang gekocht hat.

2Geben Sie die Sahne, den Karamell, Salz, den Kristall- sowie den Traubenzucker in eine Schüssel. Schlagen Sie die Masse mit einem Handrührgerät etwa 2 Minuten, bis die Textur von Schlagsahne erreicht ist.

3Geben Sie die Milch in einen Topf und fügen Sie die Sahnemasse hinzu. Verrühren Sie die beiden Zutaten vorsichtig und langsam mit einem Silikonspatel, dabei auch das Johannisbrotkern- oder Carobpulver sowie das Magermilchpulver unterrühren.

4Die Masse in die Eismaschine geben, und die Maschine einschalten. Das Eis ist servierfertig, wenn es „trocken“ wirkt, also nicht mehr feucht aussieht. Das dauert etwa 40 – 50 Minuten. Schaben Sie das Eis mit einem flexiblen Spatel aus der Maschine, und servieren Sie es entweder sofort oder frieren Sie es in einer Gefrierbox mit Deckel ein.

Weitere Rezepte

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Peter Hummel

60 Minuten

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Peter Hummel

45 Minuten

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Bunte Paprika mit mediterraner Couscous-Füllung, Oliven und Mozzarella – aromatisch, leicht und herrlich überbacken.

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Peter Hummel

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Knuspriges Backhähnchen mit feiner Zitronennote und einem frischen Marktsalat – außen goldbraun, innen saftig und herrlich aromatisch.

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Peter Hummel

35 Minuten

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Herzhafte Lyoner, zarter Weißkohl und Möhren treffen auf eine cremige Schmand-Sauce. Ein unkompliziertes Pfannengericht für die ganze Familie.

Peter Hummel

55 Minuten

Zwiebelsuppe mit Brezenscheiben

Aromatische Zwiebelsuppe mit Weißwein, frischem Majoran und knusprigen Brezenscheiben – herzhaft, würzig und ideal für kühle Tage.

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche

Peter Hummel

50 Minuten

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche

Zarte Pfannkuchen mit einer cremigen Pilzfüllung und einem Klecks Crème fraîche – ein herzhaftes Wohlfühlgericht für die ganze Familie.

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Peter Hummel

45 Minuten

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Saftige Puteninvoltini im knusprigen Speckmantel treffen auf eine cremige, hellgrüne Pesto-Sahne-Sauce. Dazu gibt es einen frischen Marktsalat.

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Peter Hummel

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Knusprig gebratenes Hähnchen trifft auf einen bunten Salat und süßlich-aromatische Spitzpaprika. Ein leichtes, ausgewogenes Gericht mit viel Frische und Geschmack.

Franziska Wiegard

25 Minuten

Frühstück: Goldene-Milch-Porridge

Kurkuma, Zimt und Ingwer verleihen diesem cremigen Porridge eine feine Würze und eine leuchtend goldene Farbe. Ein wohltuendes Frühstück für einen genussvollen Start in den Tag.

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Peter Hummel

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Knusprig gebratene Maultaschen treffen auf frischen Feldsalat und ein würziges Dressing. Ein schnelles, herzhaftes Gericht, das in kurzer Zeit auf dem Tisch steht.

Peter Hummel

Tropisches Overnight-Müsli

Exotische Früchte, zarte Haferflocken und cremiger Joghurt machen dieses Overnight-Müsli zu einem fruchtig-frischen Frühstück, das bereits am Vorabend vorbereitet wird.

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Peter Hummel

10 Minuten

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Zartes Hähnchen, fruchtige Orange und aromatische Gewürze verbinden sich zu einem cremigen Curry, das mit lockerem Basmatireis zu einem echten Wohlfühlgericht wird.