Rezepte

Kohlrabi in Butter geschmort mit Oliven und Kapern

Name: Kohlrabi in Butter geschmort mit Oliven und Kapern
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 2 pieces große Kohlrabi; 50 g Butter; 1 Zehen Knoblauch; 1 pieces Zwiebel; 100 ml Gemüsebrühe; 1 EL Zitronensaft; 50 g Oliven (grüne oder schwarze, entsteint und in Ringe geschnitten); 2 EL Kapern (abgetropft); 1 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 4 Zweige Petersilie (zum Garnieren)

Zutaten

Portion

Zutaten

2Stück

große Kohlrabi

50g

Butter

1Zehen

Knoblauch

1Stück

Zwiebel

100ml

Gemüsebrühe

1EL

Zitronensaft

50g

Oliven(grüne oder schwarze, entsteint und in Ringe geschnitten)

2EL

Kapern(abgetropft)

1EL

Olivenöl

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

4Zweige

Petersilie(zum Garnieren)

Zubereitung

30 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Die Kohlrabi schälen und in dünne Scheiben oder Stifte schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.

2Die Butter und das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und 2-3 Minuten glasig anschwitzen.

3Die Kohlrabischeiben in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht goldbraun sind (ca. 5-6 Minuten). Mit der Gemüsebrühe ablöschen und den Zitronensaft hinzufügen. Den Deckel auf die Pfanne legen und den Kohlrabi bei niedriger Hitze etwa 10-12 Minuten schmoren lassen, bis er weich, aber noch bissfest ist.

4Die Olivenringe und die Kapern zu dem geschmorten Kohlrabi geben und alles gut vermengen. Noch 2-3 Minuten zusammen erhitzen, damit sich die Aromen gut verbinden.

5Mit Salz und Pfeffer abschmecken (vorsichtig, da die Oliven und Kapern bereits salzig sind). Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.

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