Rezepte

Kohlrabi-Eintopf mit geräuchertem Tofu und Buttermilch

Name: Kohlrabi-Eintopf mit geräuchertem Tofu und Buttermilch
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 2 Kohlrabi; 250 g Kartoffeln, festkochend; 1 Möhre; 1 Zwiebel; 150 g geräucherter Tofu; 1 EL Rapsöl; 500 ml Gemüsebrühe; 150 ml Buttermilch; 1 EL Senf; 1 EL gehackte Petersilie; 1 EL Schnittlauchröllchen; 1 Prise Salz, Pfeffer; 1 Prise Muskat

Dieser Kohlrabi-Eintopf zeigt, wie raffiniert einfache Zutaten sein können. Kohlrabi, Kartoffeln und Möhren bilden die Grundlage für einen angenehm cremigen Eintopf, der durch Buttermilch eine feine Frische erhält. Geräucherter Tofu bringt eine herzhafte Note und erinnert geschmacklich an geräucherten Speck – ganz ohne Fleisch. Frische Kräuter runden das Gericht ab und machen es zu einer ausgewogenen Mahlzeit für jeden Tag.

Zutaten

Portion

Kohlrabi

250g

Kartoffeln, festkochend

Möhre

Zwiebel

150g

geräucherter Tofu

1EL

Rapsöl

500ml

Gemüsebrühe

150ml

Buttermilch

1EL

Senf

1EL

gehackte Petersilie

1EL

Schnittlauchröllchen

1Prise

Salz, Pfeffer

1Prise

Muskat

Nährwert pro Portion

Energie

435 kcal

Fett

15 g

Eiweiß

22 g

Kohlenhydrate

47 g

Broteinheiten

3,9 BE

Zubereitung

40 Min.

Gesamtzeit

15 Min.

Arbeitszeit

25 Min.

Koch-/Backzeit

Anleitung

1Kohlrabi, Kartoffeln und Möhre schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken.

2Den geräucherten Tofu ebenfalls würfeln und in einer Pfanne mit dem Rapsöl rundherum knusprig anbraten. Anschließend beiseitestellen.

3Die Zwiebel im verbliebenen Öl glasig dünsten. Kohlrabi, Kartoffeln und Möhre hinzufügen und kurz mit anschwitzen.

4Mit der Gemüsebrühe ablöschen und den Eintopf etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

5Die Buttermilch mit dem Senf verrühren. Den Topf vom Herd nehmen und die Mischung langsam einrühren. Dabei nicht mehr kochen lassen, damit die Buttermilch nicht ausflockt.

6Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Den knusprigen Tofu kurz vor dem Servieren auf dem Eintopf verteilen und mit Petersilie sowie Schnittlauch bestreuen.

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