Rezepte

Knödel auf geschmorter Tomaten-Basilikum-Sauce

Name: Knödel auf geschmorter Tomaten-Basilikum-Sauce
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: mediterranean
Ingredients: 700 g Kirschtomaten; 2 EL Olivenöl; 2 Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Tomatenmark; 150 ml Gemüsebrühe; 1 TL Zucker; 2 Zweige Thymian; 1 Prise Salz, Pfeffer; 8 Semmelknödel; 1 Bund Basilikum; 60 g gehobelter Parmesan; 2 EL Olivenöl

AbendessenVegetarischMediterran

Knödel und Tomatensauce? Was zunächst ungewöhnlich klingt, harmoniert überraschend gut. Die lockeren Semmelknödel nehmen die fruchtige Sauce wunderbar auf, während geschmorte Kirschtomaten, frischer Basilikum und würziger Parmesan für mediterrane Aromen sorgen. Das vegetarische Gericht verbindet die herzhafte Knödelküche des Alpenraums mit der Leichtigkeit Italiens – einfach, raffiniert und ideal für den Sommer oder den frühen Herbst.

Zutaten

Portion

Für die Sauce

700g

Kirschtomaten

2EL

Olivenöl

Schalotten

Knoblauchzehen

2EL

Tomatenmark

150ml

Gemüsebrühe

1TL

Zucker

2Zweige

Thymian

1Prise

Salz, Pfeffer

Außerdem

Semmelknödel

1Bund

Basilikum

60g

gehobelter Parmesan

2EL

Olivenöl

Nährwert pro Portion

Energie

570 kcal

Fett

21 g

Eiweiß

18 g

Kohlenhydrate

71 g

Broteinheiten

5,9 BE

Zubereitung

35 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Die Schalotten und den Knoblauch fein würfeln. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Schalotten sowie Knoblauch glasig dünsten. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. Die Kirschtomaten zugeben und zwei bis drei Minuten anschwitzen.

2Gemüsebrühe, Zucker und Thymian einrühren. Die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten schmoren lassen, bis ein Teil der Tomaten aufplatzt und eine sämige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Thymianzweige entfernen.

3Die Semmelknödel nach Grundrezept garen oder vorbereitete Knödel vorsichtig erwärmen.

4Die Tomatensauce auf große Teller geben. Die Knödel daraufsetzen und mit Basilikumblättern, gehobeltem Parmesan und etwas Olivenöl vollenden.

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