Rezepte

Kleine Hähnchenrouladen mit Frischkäsefüllung und Reis

Name: Kleine Hähnchenrouladen mit Frischkäsefüllung und Reis
Yield: 2 servings
Ingredients: 125 g Vollkornreis; 1 Prise Salz und Pfeffer; 100 g frischer Blattspinat; 375 g Hähnchenbrustfilet; 3 EL laktosefreier Frischkäse; 1 pieces kleine Stange Lauch (nur das Grün; ca. 100g); 0.5 pieces rote Paprikaschote (ca. 100g); 1 EL Olivenöl; 125 ml Weißwein

Die italienisch inspirierte Variante der Roulade liefert dank der fettarmen Zutaten vor allem reichlich Eiweiß, Eisen und den „Anti-Stress-Mineralstoff“ Magnesium

Zutaten

Portion

Zutaten

125g

Vollkornreis

1Prise

Salz und Pfeffer

100g

frischer Blattspinat

375g

Hähnchenbrustfilet

3EL

laktosefreier Frischkäse

1Stück

kleine Stange Lauch(nur das Grün; ca. 100g)

½Stück

rote Paprikaschote(ca. 100g)

1EL

Olivenöl

125ml

Weißwein

Anleitung

1In einem Topf den Reis mit 375 ml Wasser und etwas Salz aufkochen. Zugedeckt nach Packungsanleitung bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten garen. Inzwischen den Spinat von den dicken Stielen befreien, gründlich in kaltem Wasser waschen. Tropfnass in einen kleinen Topf geben und bei starker Hitze kurz zusammenfallen lassen. Auf einem Sieb abkühlen lassen.Spinat leicht ausdrücken. Anschließend mit einem großen Messer fein hacken und in eine Schü ssel geben.

2Hähnchenbrustfilets abspülen, trocken tupfen und je nach Dicke 1- bis 2-mal waagerecht halbieren, sodass dünne Schnitzel entstehen.

3Schnitzel zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie oder in einen Gefrierbeutel legen und mit einem Plattiereisen oder einem schweren Pfannen-/Topfboden sehr dü nn klopfen.

4Frischkäse zum Spinat geben. Salzen, pfeffern und alles gut mischen. Hähnchenschnitzel damit bestreichen, fest zu kleinen Rouladen aufrollen und mit Zahnstochern fixieren.

5Die grünen Teile vom Lauch putzen, waschen und fein wü rfeln. Paprikahälfte nochmals halbieren, entkernen, waschen und ebenfalls fein wü rfeln.

6Öl in einer Pfanne erhitzen, Hähnchenrouladen darin rundherum braun anbraten. Lauch und Paprika zufügen und kurz mit anbraten. Wein und 1/8 l Wasser dazugießen, aufkochen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze 5–6 Minuten garen. Gegarten Reis abgießen, mit Rouladen und Schmorsaft anrichten und servieren.

7Tipps:
Die Röllchen lassen sich auch prima mit Putenschnitzeln zubereiten.
Wenn‘s mal ganz schnell gehen soll: den frischen Spinat einfach durch tiefgekühlten ersetzen.

Weitere Rezepte

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Peter Hummel

60 Minuten

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Peter Hummel

45 Minuten

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Bunte Paprika mit mediterraner Couscous-Füllung, Oliven und Mozzarella – aromatisch, leicht und herrlich überbacken.

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Peter Hummel

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Knuspriges Backhähnchen mit feiner Zitronennote und einem frischen Marktsalat – außen goldbraun, innen saftig und herrlich aromatisch.

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Peter Hummel

35 Minuten

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Herzhafte Lyoner, zarter Weißkohl und Möhren treffen auf eine cremige Schmand-Sauce. Ein unkompliziertes Pfannengericht für die ganze Familie.

Peter Hummel

55 Minuten

Zwiebelsuppe mit Brezenscheiben

Aromatische Zwiebelsuppe mit Weißwein, frischem Majoran und knusprigen Brezenscheiben – herzhaft, würzig und ideal für kühle Tage.

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche

Peter Hummel

50 Minuten

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche

Zarte Pfannkuchen mit einer cremigen Pilzfüllung und einem Klecks Crème fraîche – ein herzhaftes Wohlfühlgericht für die ganze Familie.

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Peter Hummel

45 Minuten

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Saftige Puteninvoltini im knusprigen Speckmantel treffen auf eine cremige, hellgrüne Pesto-Sahne-Sauce. Dazu gibt es einen frischen Marktsalat.

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Peter Hummel

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Knusprig gebratenes Hähnchen trifft auf einen bunten Salat und süßlich-aromatische Spitzpaprika. Ein leichtes, ausgewogenes Gericht mit viel Frische und Geschmack.

Franziska Wiegard

25 Minuten

Frühstück: Goldene-Milch-Porridge

Kurkuma, Zimt und Ingwer verleihen diesem cremigen Porridge eine feine Würze und eine leuchtend goldene Farbe. Ein wohltuendes Frühstück für einen genussvollen Start in den Tag.

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Peter Hummel

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Knusprig gebratene Maultaschen treffen auf frischen Feldsalat und ein würziges Dressing. Ein schnelles, herzhaftes Gericht, das in kurzer Zeit auf dem Tisch steht.

Peter Hummel

Tropisches Overnight-Müsli

Exotische Früchte, zarte Haferflocken und cremiger Joghurt machen dieses Overnight-Müsli zu einem fruchtig-frischen Frühstück, das bereits am Vorabend vorbereitet wird.

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Peter Hummel

10 Minuten

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Zartes Hähnchen, fruchtige Orange und aromatische Gewürze verbinden sich zu einem cremigen Curry, das mit lockerem Basmatireis zu einem echten Wohlfühlgericht wird.