Osterzopf auf einem Holzbrett mit Mandelsplittern

Rezepte

Klassischer Osterzopf

Name: Klassischer Osterzopf
Total time: 2 h
Yield: 15 servings
Ingredients: 500 g Mehl; 1 Würfel Hefe; 250 ml Milch, lauwarm; 80 g Zucker; 80 g Butter, weich; 1 Ei; 1 Prise Salz; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Abrieb einer Bio-Zitrone; 1 Eigelb; 2 EL Milch; 1 EL Hagelzucker oder Mandelblättchen (optional)

Ein traditioneller Osterzopf darf auf keinem Brunch fehlen. Der weiche Hefeteig wird mit Butter und Milch besonders zart und erhält durch Vanille und Zitronenabrieb eine feine Frische. Geflochten und goldbraun gebacken ist er nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch optisch ein echter Hingucker auf der Ostertafel. Am besten schmeckt er frisch gebacken – leicht getoastet auch am nächsten Tag ein Genuss.

Zutaten

Portion

500g

Mehl

1Würfel

Hefe

250ml

Milch, lauwarm

80g

Zucker

80g

Butter, weich

1Prise

Salz

1Päckchen

Vanillezucker

1TL

Abrieb einer Bio-Zitrone

Zum Bestreichen

Eigelb

2EL

Milch

1EL

Hagelzucker oder Mandelblättchen(optional)

Zubereitung

2 Std.

Gesamtzeit

Anleitung

1Hefe in der lauwarmen Milch mit 1 TL Zucker auflösen und 10 Minuten stehen lassen. Mehl, restlichen Zucker, Salz, Vanillezucker und Zitronenabrieb mischen.

2Hefemilch, Ei und Butter zugeben und 8–10 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen (Teig sollte sich verdoppeln).

3Teig in 3 Stränge teilen, zu einem Zopf flechten und auf ein Backblech legen. Weitere 20 Minuten gehen lassen.

4Mit Eigelb-Milch-Mischung bestreichen, nach Wunsch bestreuen. Bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen.

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