Rezepte

Kartoffelsuppe nach Großmutters Art mit Forellen-Filets

Name: Kartoffelsuppe nach Großmutters Art mit Forellen-Filets
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 kg mehlig kochende Kartoffeln; 200 ml Sahne; 1 TL Thymian; 1 TL Basilikum; 500 ml Gemüsebrühe; 4 geräucherte Forellenfilets; 1 Prise Schnittlauch zum Garnieren

Diese Kartoffelsuppe nach Großmutters Art ist das ultimative Wohlfühlessen für kalte Tage, kombiniert jedoch rustikale Bodenständigkeit mit einer feinen Fisch-Komponente.

Die Basis bildet eine klassische Komposition aus mehligkochenden Kartoffeln und frischem Suppengrün (Lauch, Sellerie und Karotten), die in einer kräftigen Gemüsebrühe weich gekocht werden. Für die charakteristische Bindung und den vollen Geschmack wird die Suppe nach dem Garen fein püriert und mit einem Klecks Sahne oder Schmand verfeinert.

Das Highlight sind die geräucherten Forellenfilets: Statt schwerer Fleischeinlagen wie Speck oder Würstchen sorgen die Fischstücke für eine leichte Salzigkeit und ein feines Raucharoma. Abgerundet mit frischem Majoran und Petersilie entsteht ein Gericht, das Erinnerungen an die Kindheit weckt, aber leicht genug für eine moderne Ernährung ist.

Zutaten

Portion

Zutaten

1kg

mehlig kochende Kartoffeln

200ml

Sahne

1TL

Thymian

1TL

Basilikum

500ml

Gemüsebrühe

geräucherte Forellenfilets

1Prise

Schnittlauch zum Garnieren

Nährwert pro Portion

Energie

360 kcal

Fett

17 g

Eiweiß

18 g

Kohlenhydrate

32 g

Broteinheiten

2,7 BE

Zubereitung

45 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Kartoffeln schälen, würfeln und in der Gemüsebrühe weichkochen, Sahne und Kräuter dazugeben, erhitzen, mit dem Pürierstab fein pürieren.

2Auf Teller verteilen, Forellenfilets in kleinen Stücken auf die Suppe legen, mit Schnittlauch bestreuen.

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