Rezepte

Kartoffelsuppe mit Sellerie, Ei und Räucherschinken

Name: Kartoffelsuppe mit Sellerie, Ei und Räucherschinken
Yield: 4 servings
Ingredients: 250 g Kartoffeln; 1 pieces Möhre; 1 kleine Stange Staudensellerie; 1 Glas Gemüsefond (oder 500 ml Gemüsebrühe); 1 EL Butter; 150 g Emmentaler Käse; 100 g geräucherter Schinken; 1 Prise Salz; 1 Prise weißer Pfeffer; 1 Prise Muskat; 1 pieces Eigelb; 1 Prise Petersilie

Zutaten

Portion

Zutaten

250g

Kartoffeln

1Stück

Möhre

1kleine Stange

Staudensellerie

1Glas

Gemüsefond(oder 500 ml Gemüsebrühe)

1EL

Butter

150g

Emmentaler Käse

100g

geräucherter Schinken

1Prise

Salz

1Prise

weißer Pfeffer

1Prise

Muskat

1Stück

Eigelb

1Prise

Petersilie

Anleitung

1Kartoffeln schälen und würfeln, Möhre in Streifen, Sellerie in Scheiben schneiden. Einen Teil des Gemüses zurückbehalten, den Rest mit den Kartoffeln in der Brühegaren und anschließend pürieren.

2Inzwischen den Schinken in Streifen schneiden, mit dem restlichen Gemüse in heißer Butter andünsten und in die Suppe geben. Den Emmentaler Käse reiben, zugeben und in der Suppe auflösen. Die Suppe kurz aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

3Vom Herd nehmen, mit einem Eigelb legieren und mit etwas gehackter Petersilie garniert servieren.

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