Rezepte

Kartoffelsalat mit Brühwürstchen

Name: Kartoffelsalat mit Brühwürstchen
Total time: 1 h 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 500 g festkochende Kartoffeln; 1 Zwiebel; 150 ml heiße Brühe; 1 EL Senf; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Schuss Essig; 1 Schuss Öl; 4 Brühwürstchen

Dieser Kartoffelsalat ist die ideale Wahl für alle, die eine bodenständige und ehrliche Küche lieben. Die Basis bilden festkochende Kartoffeln, die nach dem Kochen gepellt und in Scheiben geschnitten werden. Für die nötige Würze und Struktur sorgen fein gewürfelte Zwiebeln.

Das Besondere an diesem Rezept ist die Kombination aus einer kräftigen Brühe und Senf, die den Salat wunderbar bindet, ohne ihn zu schwer wirken zu lassen. Die Brühwürstchen werden direkt in den Salat geschnitten oder separat dazu gereicht, was das Gericht zu einer vollwertigen Mahlzeit macht.

Zutaten

Portion

Zutaten

500g

festkochende Kartoffeln

Zwiebel

150ml

heiße Brühe

1EL

Senf

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1Schuss

Essig

1Schuss

Öl

Brühwürstchen

Nährwert pro Portion

Energie

510 kcal

Fett

36 g

Eiweiß

17 g

Kohlenhydrate

28 g

Broteinheiten

2,3 BE

Zubereitung

1 Std. 15 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Kartoffeln in der Schale kochen – nicht zu weich –; etwas abkühlen lassen und pellen.

2Kalte Kartoffeln dann in dünne Scheiben schneiden.

3Heiße Brühe mit Essig, Senf sowie Salz und Pfeffer mischen und über die Kartoffeln geben. Alles vorsichtig mischen.

4Salat etwas durchziehen lassen. Kurz vor dem Servieren kommt noch das Öl dazu. Nochmal durchmischen und schmecken lassen.

5Wer mag, verfeinert der Salat noch mit 2 EL Mayonnaise.

6Brühwürstchen in heißem Wasser 10 Minuten ziehen lassen.

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