Rezepte

Hühnersuppe für die Seele

Name: Hühnersuppe für die Seele
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 1500 g küchenfertiges Suppenhuhn; 1 pieces Suppengrün; 1 pieces Zwiebel; 1 pieces Estragon (gehackt); 1 pieces Thymian (gehackt); 1 pieces Petersilie (gehackt); 1 Prise Salz; 200 g Spargelstücke (gekocht); 100 g Buchstaben- oder Sternchennudeln; 2 pieces Eier; 125 ml Milch (kalt); 1 Prise Salz; 1 Prise Muskatnuss

Zutaten

Portion

Für die Suppe

1500g

küchenfertiges Suppenhuhn

1Stück

Suppengrün

1Stück

Zwiebel

1Stück

Estragon(gehackt)

1Stück

Thymian(gehackt)

1Stück

Petersilie(gehackt)

1Prise

Salz

200g

Spargelstücke(gekocht)

100g

Buchstaben- oder Sternchennudeln

Für den Eierstich

2Stück

Eier

125ml

Milch(kalt)

1Prise

Salz

1Prise

Muskatnuss

Zubereitung

1 Std. 15 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Das Huhn unter fließendem Wasser abspülen und in kochendes Salzwasser geben, zum Kochen bringen und abschäumen. Das Huhn nun ca. 45- 60 Min. gar ziehen lassen. Es kommtauf die Größe des Huhns an.

2
Nach 25 Min. Garzeit das geputzte und klein geschnittene Suppengrün sowie die abgezogene ganze Zwiebel in die Brühe geben und mit garen lassen. Nach Ende der Garzeit das Huhn aus der Brühe nehmen, das Fleisch von den Knochen lösen. Die Haut entfernen, das Fleisch in Stücke schneiden

3 In der Zwischenzeit den Eierstich herstellen: Die Eier mit allen Zutaten verschlagen und in ein gefettetes Gefäß füllen. Mit Alufolie verschließen und in kochendes Wasser stellen. Das Wasser zum Kochen bringen, den Topf mit einem Deckel verschließen. Das Wasser soll nur noch köcheln. Wenn die Masse nach ca. 30 Min. fest geworden ist, sie stürzen und in kleine Würfel schneiden.

4Die Nudeln ebenfalls in der Zwischenzeit separat gar kochen. 5. Nun kommen alle Zutaten Hühnerfleisch, Spargel, Nudeln in die Brühe. Zum Schluss der klein geschnittene Eierstich. Einmal kurz aufwallen lassen und mit den Gewürzen und Kräutern abschmecken.

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