Rezepte

Hühnersuppe für die Seele

Name: Hühnersuppe für die Seele
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 1500 g küchenfertiges Suppenhuhn; 1 pieces Suppengrün; 1 pieces Zwiebel; 1 pieces Estragon (gehackt); 1 pieces Thymian (gehackt); 1 pieces Petersilie (gehackt); 1 Prise Salz; 200 g Spargelstücke (gekocht); 100 g Buchstaben- oder Sternchennudeln; 2 pieces Eier; 125 ml Milch (kalt); 1 Prise Salz; 1 Prise Muskatnuss

Diese Hühnersuppe ist weit mehr als nur eine Mahlzeit – sie gilt seit Generationen als das ultimative Hausmittel bei Erkältungen und als „Seelenschmeichler“. Das Geheimnis liegt in der Kombination aus einer langsam gekochten, mineralstoffreichen Brühe und der Einlage aus frischem Gemüse wie Karotten, Sellerie und Lauch.

Besonders edel wird die Suppe durch den selbstgemachten Eierstich, der ihr eine feine Textur verleiht. Die Zugabe von Ingwer (optional) sorgt für eine subtile Schärfe und unterstützt die immunstärkende Wirkung. Ob als leichtes Abendessen oder zur Regeneration: Diese Suppe vereint handwerkliche Tradition mit purer Gemütlichkeit und ist ideal geeignet, um neue Kraft zu tanken und den Alltag für einen Moment zu vergessen.

Zutaten

Portion

Für die Suppe

1500g

küchenfertiges Suppenhuhn

1Stück

Suppengrün

1Stück

Zwiebel

1Stück

Estragon(gehackt)

1Stück

Thymian(gehackt)

1Stück

Petersilie(gehackt)

1Prise

Salz

200g

Spargelstücke(gekocht)

100g

Buchstaben- oder Sternchennudeln

Für den Eierstich

2Stück

Eier

125ml

Milch(kalt)

1Prise

Salz

1Prise

Muskatnuss

Nährwert pro Portion

Energie

350 kcal

Fett

14 g

Eiweiß

30 g

Kohlenhydrate

25 g

Broteinheiten

2 BE

Zubereitung

1 Std. 15 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Das Huhn unter fließendem Wasser abspülen und in kochendes Salzwasser geben, zum Kochen bringen und abschäumen. Das Huhn nun ca. 45- 60 Min. gar ziehen lassen. Es kommtauf die Größe des Huhns an.

2
Nach 25 Min. Garzeit das geputzte und klein geschnittene Suppengrün sowie die abgezogene ganze Zwiebel in die Brühe geben und mit garen lassen. Nach Ende der Garzeit das Huhn aus der Brühe nehmen, das Fleisch von den Knochen lösen. Die Haut entfernen, das Fleisch in Stücke schneiden

3 In der Zwischenzeit den Eierstich herstellen: Die Eier mit allen Zutaten verschlagen und in ein gefettetes Gefäß füllen. Mit Alufolie verschließen und in kochendes Wasser stellen. Das Wasser zum Kochen bringen, den Topf mit einem Deckel verschließen. Das Wasser soll nur noch köcheln. Wenn die Masse nach ca. 30 Min. fest geworden ist, sie stürzen und in kleine Würfel schneiden.

4Die Nudeln ebenfalls in der Zwischenzeit separat gar kochen. 5. Nun kommen alle Zutaten Hühnerfleisch, Spargel, Nudeln in die Brühe. Zum Schluss der klein geschnittene Eierstich. Einmal kurz aufwallen lassen und mit den Gewürzen und Kräutern abschmecken.

Weitere Rezepte

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Peter Hummel

60 Minuten

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Peter Hummel

45 Minuten

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Bunte Paprika mit mediterraner Couscous-Füllung, Oliven und Mozzarella – aromatisch, leicht und herrlich überbacken.

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Peter Hummel

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Knuspriges Backhähnchen mit feiner Zitronennote und einem frischen Marktsalat – außen goldbraun, innen saftig und herrlich aromatisch.

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Peter Hummel

35 Minuten

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Herzhafte Lyoner, zarter Weißkohl und Möhren treffen auf eine cremige Schmand-Sauce. Ein unkompliziertes Pfannengericht für die ganze Familie.

Peter Hummel

55 Minuten

Zwiebelsuppe mit Brezenscheiben

Aromatische Zwiebelsuppe mit Weißwein, frischem Majoran und knusprigen Brezenscheiben – herzhaft, würzig und ideal für kühle Tage.

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche

Peter Hummel

50 Minuten

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche

Zarte Pfannkuchen mit einer cremigen Pilzfüllung und einem Klecks Crème fraîche – ein herzhaftes Wohlfühlgericht für die ganze Familie.

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Peter Hummel

45 Minuten

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Saftige Puteninvoltini im knusprigen Speckmantel treffen auf eine cremige, hellgrüne Pesto-Sahne-Sauce. Dazu gibt es einen frischen Marktsalat.

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Peter Hummel

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Knusprig gebratenes Hähnchen trifft auf einen bunten Salat und süßlich-aromatische Spitzpaprika. Ein leichtes, ausgewogenes Gericht mit viel Frische und Geschmack.

Franziska Wiegard

25 Minuten

Frühstück: Goldene-Milch-Porridge

Kurkuma, Zimt und Ingwer verleihen diesem cremigen Porridge eine feine Würze und eine leuchtend goldene Farbe. Ein wohltuendes Frühstück für einen genussvollen Start in den Tag.

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Peter Hummel

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Knusprig gebratene Maultaschen treffen auf frischen Feldsalat und ein würziges Dressing. Ein schnelles, herzhaftes Gericht, das in kurzer Zeit auf dem Tisch steht.

Peter Hummel

Tropisches Overnight-Müsli

Exotische Früchte, zarte Haferflocken und cremiger Joghurt machen dieses Overnight-Müsli zu einem fruchtig-frischen Frühstück, das bereits am Vorabend vorbereitet wird.

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Peter Hummel

10 Minuten

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Zartes Hähnchen, fruchtige Orange und aromatische Gewürze verbinden sich zu einem cremigen Curry, das mit lockerem Basmatireis zu einem echten Wohlfühlgericht wird.