Rezepte

Honigbrot mit Nüssen

Name: Honigbrot mit Nüssen
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 servings
Cuisine: regional
Ingredients: 1000 g Mehl (halb Weizen, halb Roggen); 500 g Blütenhonig; 250 g Zucker; 500 ml Milch; 1 EL Natron (oder Backpulver); 150 g Nüsse, z.B. Haselnüsse; 10 g Anis; 100 g Zitronat, fein gehackt

BackenFür GästeVegetarischRegional

Dieses Honigbrot ist weit mehr als nur ein einfacher Laib Brot; es ist eine harmonische Komposition aus natürlichen Süßungsmitteln und wertvollen Energielieferanten. Die Basis bildet ein Teig, der durch den Honig eine dezente, goldene Süße erhält, ohne dabei zu aufdringlich zu wirken.

Das Highlight sind die großzügig untergemischten Nüsse, die nicht nur für ein wunderbares Aroma sorgen, sondern auch einen spannenden Kontrast zur weichen Krume bieten. Ob mit Butter bestrichen, pur genossen oder als Basis für einen milden Käse – dieses Gebäck ist ein echtes Multitalent. Es eignet sich hervorragend für die Vorratskammer, da es durch die Feuchtigkeit des Honigs über Tage hinweg frisch und saftig bleibt. Ein Muss für alle, die die Kombination aus Getreide, Honig und dem rustikalen Geschmack von Nüssen lieben.

Zutaten

Portion

1000g

Mehl (halb Weizen, halb Roggen)

500g

Blütenhonig

250g

Zucker

500ml

Milch

1EL

Natron (oder Backpulver)

150g

Nüsse, z.B. Haselnüsse

10g

Anis

100g

Zitronat, fein gehackt

Nährwert pro Portion

Energie

225 kcal

Fett

9 g

Eiweiß

6 g

Kohlenhydrate

31 g

Broteinheiten

2,6 BE

Zubereitung

1 Std. 10 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1In den flüssigen Honig alle übrigen Zutaten einrühren, kräftig durchkneten, und zugedeckt bei Raumtemperatur über Nacht stehen lassen.

2Am nächsten Morgen die Arbeitsfläche gut mit Mehl einstauben, und den Teig noch einmal kräftig von Hand durchkneten. Es sollte bereits jetzt ein sehr geschmeidiger Teig sein. Sollte er noch etwas kleben, dann einfach noch 1-2 EL Mehl zugeben.

3Etwa 90 Minuten bei Mittelhitze (180 Grad) backen. Ab 80 Minuten mit einem Holzstäbchen in das Brot stechen. Bleibt noch etwas Teig kleben, dann noch etwas Backzeit zugeben.

4Das Honigbrot aus der Form nehmen, und unten leicht daran klopfen. Klingt es hohl, ist es perfekt! Mit Schinken und frischen Kräutern (z.B. Schnittlauch) servieren.

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