Rezepte

Grüner Spargel mit Schinken, Senf und Walnussöl

Name: Grüner Spargel mit Schinken, Senf und Walnussöl
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Cuisine: regional
Ingredients: 500 g Grüner Spargel; 100 g Schinken, luftgetrocknet; 1 TL Senf, mittelscharf; 2 EL Walnussöl; 1 EL Olivenöl; 1 TL Zitronensaft; 1 Prise Salz, Pfeffer; 1 EL Gehackte Walnüsse oder frische Kräuter (optional)

AbendessenFür 2 PersonenVegetarischLeichte KücheRegional

Dieses Gericht vereint frischen, knackigen grünen Spargel mit würzigem Schinken und einer feinen Marinade aus Senf und Walnussöl. Die Kombination aus mild-bitterem Spargel, salzigem Schinken und nussigem Aroma sorgt für eine ausgewogene, raffinierte Vorspeise oder leichte Hauptmahlzeit. Perfekt für die Spargelsaison und in kurzer Zeit auf dem Tisch.

Zutaten

Portion

500g

Grüner Spargel

100g

Schinken, luftgetrocknet

1TL

Senf, mittelscharf

2EL

Walnussöl

1EL

Olivenöl

1TL

Zitronensaft

1Prise

Salz, Pfeffer

1EL

Gehackte Walnüsse oder frische Kräuter(optional)

Nährwert pro Portion

Energie

320 kcal

Fett

24 g

Eiweiß

18 g

Kohlenhydrate

9 g

Broteinheiten

0,7 BE

Zubereitung

20 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. In einer Pfanne oder in leicht gesalzenem Wasser den Spargel bissfest garen (ca. 5–8 Minuten).

2Währenddessen Senf, Walnussöl, Olivenöl und Zitronensaft zu einer glatten Marinade verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3Den fertigen Spargel leicht abkühlen lassen und auf Tellern anrichten. Den Schinken locker darüberlegen oder daneben drapieren.

4Die Senf-Walnuss-Vinaigrette über den Spargel geben und optional mit gehackten Walnüssen oder Kräutern bestreuen. Sofort servieren.

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