Rezepte

Glasnudeln asiatisch mit Garnelen und Koriander

Name: Glasnudeln asiatisch mit Garnelen und Koriander
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 150 g Glasnudeln; 200 g Garnelen (küchenfertig, entdarmt); 1 pieces kleine rote Paprika (in feine Streifen); 1 pieces kleine Karotte (in feine Stifte, Julienne); 2 pieces Frühlingszwiebeln (in Ringe); 1 pieces kleine rote Chili (nach Geschmack, in feine Ringe geschnitten); 2 Zehen Knoblauch; 2 EL Sojasauce; 1 EL Fischsauce; 1 EL Limettensaft; 1 TL Sesamöl; 2 EL neutrales Öl (z.B. Erdnussöl); 1 Handvoll frischer Koriander (grob gehackt); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Ein leichtes, asiatisch inspiriertes Wokgericht mit Glasnudeln, saftigen Garnelen und frischem Gemüse. Durch Limette, Chili und Koriander bekommt es eine frische, leicht scharfe Note, während Soja- und Fischsauce für Umami sorgen.

Zutaten

Portion

Zutaten

150g

Glasnudeln

200g

Garnelen(küchenfertig, entdarmt)

1Stück

kleine rote Paprika(in feine Streifen)

1Stück

kleine Karotte(in feine Stifte, Julienne)

2Stück

Frühlingszwiebeln(in Ringe)

1Stück

kleine rote Chili(nach Geschmack, in feine Ringe geschnitten)

2Zehen

Knoblauch

2EL

Sojasauce

1EL

Fischsauce

1EL

Limettensaft

1TL

Sesamöl

2EL

neutrales Öl(z.B. Erdnussöl)

1Handvoll

frischer Koriander(grob gehackt)

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

Nährwert pro Portion

Energie

395 kcal

Fett

11 g

Eiweiß

24 g

Kohlenhydrate

46 g

Broteinheiten

3,9 BE

Zubereitung

20 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Glasnudeln nach Packungsanleitung mit heißem Wasser übergießen, 3–5 Min. ziehen lassen, dann abgießen und kalt abschrecken.

2Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Garnelen mit etwas Salz und Pfeffer würzen, 2–3 Min. anbraten, bis sie rosa und gar sind. Herausnehmen und beiseitestellen.

3Im gleichen Wok Knoblauch und Chili kurz anrösten. Paprika, Karotten und Frühlingszwiebeln hinzufügen, 2–3 Min. pfannenrühren – das Gemüse soll knackig bleiben.

4Glasnudeln in den Wok geben, mit Sojasauce, Fischsauce und Limettensaft ablöschen.

5Alles gut durchschwenken, bis die Nudeln die Sauce aufnehmen. Garnelen zurück in die Pfanne geben, kurz erhitzen.

6Mit Sesamöl beträufeln, frisch gehackten Koriander unterheben. Nach Belieben noch etwas Chili oder Limettensaft ergänzen. Heiß in Schüsseln servieren, mit extra Koriander und evtl. Sesamsamen bestreuen.

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