Rezepte

Genuss-Fladen mit Lachs, Oliven und Artischocken

Name: Genuss-Fladen mit Lachs, Oliven und Artischocken
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 300 g Mehl; 20 g Hefe; 125 ml lauwarmes Wasser; 0.5 TL Salz; 1 EL Olivenöl; 1 kleine Dose Pizzatomaten; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Zucker; 1 kleine Dose Artischockenherzen; 1 Romanesco; 30 schwarze Oliven; 16 Crevetten; 300 g Lachs; 250 g Mozzarella; 1 Prise frisches Basilikum

Diese Genuss-Fladen kombinieren die Fluffigkeit eines klassischen Hefeteigs mit den intensiven Aromen der Mittelmeerküche.

Zunächst wird ein Hefeteig aus Mehl, Hefe, lauwarmem Wasser und Olivenöl zubereitet, der nach einer ausgiebigen Ruhephase in kleine Fladen geformt wird. Die Basis des Belags bildet eine würzige Schmandcreme, die mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt wird.

Darauf betten sich eingelegte Artischockenherzen und aromatische schwarze Oliven. Nach dem Backen im Ofen bei ca. 200°C werden die goldbraunen Fladen mit feinen Streifen von Räucherlachs belegt. Frischer Dill sorgt als Garnitur für die nötige Frische und rundet das Gericht geschmacklich perfekt ab. Ob warm direkt aus dem Ofen oder kalt als Fingerfood – diese Fladen sind ein echter Allrounder.

Zutaten

Portion

Für den Pizzateig

300g

Mehl

20g

Hefe

125ml

lauwarmes Wasser

½TL

Salz

1EL

Olivenöl

Für den Belag

1kleine Dose

Pizzatomaten

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1Prise

Zucker

1kleine Dose

Artischockenherzen

Romanesco

schwarze Oliven

Crevetten

300g

Lachs

250g

Mozzarella

1Prise

frisches Basilikum

Nährwert pro Portion

Energie

753 kcal

Fett

34 g

Eiweiß

51 g

Kohlenhydrate

62 g

Broteinheiten

4 BE

Zubereitung

1 Std. 40 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Vertiefung anbringen. Die Hefe hineinbröckeln und mit dem Wasser verrühren. Mit etwas Mehl bedecken und 10 - 15 Minuten gehen lassen. Dann das Salz und das Olivenöl zugeben und einen glatten, aber nicht zu festen Hefeteig schlagen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kräftig durchkneten. Zugedeckt nochmals 30 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Artischockenböden in ein Sieb geben und abtropfen lassen.

2Die Romanesco-Röschen abtrennen, große Röschen halbieren, putzen, waschen und in siedendem Wasser 2 - 3 Minuten blanchieren. Danach kurz in Eiswasser geben, damit die Farbe erhalten bleibt.

3Die Schale der Crevetten entfernen und das Fleisch säubern. Die Tomaten pürieren, in einer Kasserolle erhitzen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken, dann abkühlen lassen.

4Nach 30 Minuten “Gehzeit” den Hefeteig in vier Hälften teilen, diese dünn ausrollen und auf ein leicht gefettetes Backblech setzen. Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden, den Lachs ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Tomatenpüree auf die Pizzaböden verteilen, mit Lachs, Artischocken, Oliven, Romanesco, Crevetten und Mozzarellascheiben belegen.

Bei 200 °C 12-15 Minuten backen. Mit gehacktem Basilikum bestreut servieren.

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