Rezepte

Gemüsesuppe mit Hafer, Porree und Karottenscheiben

Name: Gemüsesuppe mit Hafer, Porree und Karottenscheiben
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 150 g Hafer; 1.5 l Gemüsebrühe; 3 große Zwiebeln; 2 Stangen Porree; 500 g Möhren; 1 EL Rapsöl; 1 Prise Selleriesalz; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Fermentgetreide

Diese Gemüsesuppe ist ein wunderbares Beispiel für moderne Hausmannskost, die Genuss mit Gesundheit verbindet. Das Besondere an diesem Rezept ist die Verwendung von Hafer, der nicht nur als Bindemittel dient, um der Suppe eine angenehme Sämigkeit zu verleihen, sondern auch wertvolle komplexe Kohlenhydrate und Ballaststoffe liefert.

Die Basis bildet eine harmonische Mischung aus Lauch (Porree) und Karotten, die kurz in etwas Fett angedünstet werden, um ihre natürliche Süße freizusetzen. Zusammen mit den Haferflocken wird das Gemüse in einer kräftigen Gemüsebrühe sanft gegart. Das Ergebnis ist eine leichte, aber dennoch gehaltvolle Suppe, die perfekt in die kalte Jahreszeit passt oder als gesundes Mittagessen im Büro dient. Durch die einfache Zubereitung ist das Gericht ideal für Kochanfänger und Eilige geeignet.

Zutaten

Portion

Zutaten

150g

Hafer

1.5l

Gemüsebrühe

große Zwiebeln

2Stangen

Porree

500g

Möhren

1EL

Rapsöl

1Prise

Selleriesalz

1Prise

Pfeffer

2EL

Fermentgetreide

Nährwert pro Portion

Energie

263 kcal

Fett

6,1 g

Eiweiß

11,7 g

Kohlenhydrate

39,7 g

Broteinheiten

2,5 BE

Zubereitung

45 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Hafer mit Gemüsebrühe aufsetzen, zum Kochen bringen und eine halbe Stunde köcheln lassen.

2Inzwischen die Zwiebeln schälen, fein würfeln. Porree in Scheiben, die Möhren in Scheiben schneiden. Das Rapsöl erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig dünsten. Das Gemüse zugeben, kurz mitdünsten. Die Gemüsebrühe mit dem Hafer zugeben und alles nochmals 10 Minuten kochen lassen.

3Würzen und mit Fermentgetreide abschmecken.

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