Rezepte

Gemüsepfanne mit Putenfilet, Hafer und Kokos-Curry

Name: Gemüsepfanne mit Putenfilet, Hafer und Kokos-Curry
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g Putenfilets; 3 EL Apfelessig; 2 EL Sojasauce; 5 EL Sonnenblumenöl; 2 Zehen Knoblauch; 1 Prise frische Petersilie; 250 g Hafer (aus dem Bioladen oder Reformhaus); 500 ml Wasser; 1 Zwiebel; 2 Möhren; 1 Stange Lauch; 0.5 rote Paprikaschote; 0.5 grüne Paprikaschote; 0.5 gelbe Paprikaschote; 1 Prise Salz; 1 Prise Cayennepfeffer; 1 Prise Kokos-Curry

Diese Gemüsepfanne ist eine moderne Interpretation eines klassischen Currys, bei der Hafer (in Form von kernigen Haferflocken oder Hafergrütze) als wertvolle, heimische Alternative zu Reis verwendet wird. Das Gericht kombiniert zartes Putenbrustfilet mit einer bunten Mischung aus Paprika, Zucchini und Karotten.

Der Hafer sorgt nicht nur für einen angenehmen Biss, sondern liefert gemeinsam mit dem Gemüse viele Ballaststoffe, die langanhaltend sättigen. Die Basis der Sauce bildet Kokosmilch, die mit Currypulver und frischem Ingwer abgeschmeckt wird. Dadurch entsteht eine exotische, cremige Note, die perfekt mit der Milde des Geflügels harmoniert.

Zutaten

Portion

Zutaten

500g

Putenfilets

3EL

Apfelessig

2EL

Sojasauce

5EL

Sonnenblumenöl

2Zehen

Knoblauch

1Prise

frische Petersilie

250g

Hafer(aus dem Bioladen oder Reformhaus)

500ml

Wasser

Zwiebel

Möhren

1Stange

Lauch

rote Paprikaschote

grüne Paprikaschote

gelbe Paprikaschote

1Prise

Salz

1Prise

Cayennepfeffer

1Prise

Kokos-Curry

Nährwert pro Portion

Energie

498 kcal

Fett

17,8 g

Eiweiß

39,9 g

Kohlenhydrate

43,3 g

Broteinheiten

3,2 BE

Zubereitung

50 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Putenfilets waschen, trocken tupfen und schnetzeln. Knoblauchzehen schälen und durchpressen.

2Petersilie fein wiegen. Aus Apfelessig, Sojasauce und 3 EL Öl, Knoblauch und Petersilie eine Marinade herstellen und das Fleisch darin 1 Stunde einlegen.

3Haferkörner mit der doppelten Menge Wasser und etwas Salz aufkochen und in 30 Minuten ausquellen lassen.

4Inzwischen die Zwiebel schälen und fein hacken, Möhren schälen und grob hobeln, den Lauch waschen und in feine Ringe schneiden. Paprika waschen, vom Kerngehäuse befreien und in feine Streifen schneiden.

5Das Fleisch abtropfen lassen. 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen, das Fleisch kräftig anbraten. Gemüse zugeben und bei reduzierter Hitze 10 Minuten mitbraten. Den gekochten Hafer zugeben, nochmals erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und Curry pikant abschmecken.

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