Neu.
Der Ratgeber für private Finanzen.
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Der Ratgeber für private Finanzen.
© Foto: KI-generiert mit Midjourney/Agentur2
Dieses Rezept kombiniert die Frische großer Fleischtomaten mit einer herzhaften Füllung aus hochwertigem Kalbfleisch. Zunächst werden die Tomaten ausgehöhlt, wobei das Fruchtfleisch für die spätere Sauce beiseitegestellt wird.
Das fein geschnetzelte Kalbfleisch wird zusammen mit Frühlingszwiebeln kurz und scharf angebraten, mit dem Tomateninneren vermischt und kräftig abgeschmeckt (z. B. mit Thymian oder Majoran). Diese Mischung wandert zurück in die Tomatenhüllen.
Der Clou ist das Überbacken: Mit etwas Käse bestreut, garen die Tomaten im Ofen, bis der Käse geschmolzen ist und die Tomaten weich, aber noch formstabil sind. Das Ergebnis ist ein aromatisches, eiweißreiches Gericht, das sowohl als leichtes Mittagessen als auch als elegantes Abendessen überzeugt.
45 Min.
Gesamtzeit
1Die Tomaten waschen, den Deckel abschneiden und das Innere aushöhlen. Hier sorgfältig vorgehen, um die Haut von innen nicht zu beschädigen. Den Inhalt der Tomaten durch ein feines Sieb passieren und den Saft derweil zur Seite stellen.
2Den roten Teil der Frühlingszwiebeln fein würfeln und in Öl anschwitzen. Den Knoblauch zugeben und mit einer Gabel zerdrücken. Alles mit Weißwein ablöschen und fast vollständig einköcheln lassen. Die Gemüsebrühe und die passierten Tomaten zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Reis nicht ganz garkochen, damit er genügend Biss hat. Dill, Minze und Feta unterheben und den Reis vorsichtig in die Tomaten einfüllen.
3Die Tomaten in eine Auflaufform setzen, die Deckel der Tomaten aufsetzen, mit Olivenöl beträufeln und alles für 25 Minuten bei 180°C im Backofen (Umluft) backen.
4In der Zwischenzeit das Fleisch in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und Fleisch für fünf Minuten anbraten. Zwiebel zugeben und zwei Minuten mitbraten. Mehl darüber stäuben und gut einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kalbsfond sowie Sahne unter Rühren zugießen, aufkochen und weitere fünf Minuten köcheln lassen.
5Kalbsgeschnetzeltes gemeinsam mit den gefüllten Tomaten servieren.
