Rezepte

Garnelen-Pfanne mit Möhren, Sprossen und Sojasauce

Name: Garnelen-Pfanne mit Möhren, Sprossen und Sojasauce
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 400 g Riesengarnelen; 125 g Eiernudeln; 1 Zehen Knoblauch; 1 walnussgroßes Stück Ingwer; 1 Thai-Chili; 90 g Karotten; 60 g Bambussprossen; 40 g Wasserkastanien; 80 g frische Bohnensprossen; 60 g Frühlingszwiebeln; 2 Zweige Koriander (bis 3 Zweige); 3 EL Sonnenblumenöl zum Braten; 1 EL Sesamöl; 1 EL Limettensaft; 1 EL Chilisauce; 1 EL helle Sojasauce; 1 EL Sesamsamen

Dieses Gericht ist die ideale Wahl für alle, die eine geschmackvolle Mahlzeit suchen, die nicht beschwert. Die Basis bilden knackige Möhrenstifte und frische Mungobohnensprossen, die kurz im Wok oder einer großen Pfanne angebraten werden, um ihren Biss zu behalten.

Die Garnelen liefern hochwertiges Eiweiß und harmonieren hervorragend mit der aromatischen Würze aus Sojasauce, Ingwer und Knoblauch. Durch den Verzicht auf schwere Beilagen wie Reis oder Nudeln ist das Rezept extrem kohlenhydratarm und eignet sich bestens für eine bewusste Ernährung. Ein Spritzer Limettensaft und frischer Koriander runden das Ganze mit einer feinen Frische ab.

Zutaten

Portion

Zutaten

400g

Riesengarnelen

125g

Eiernudeln

1Zehen

Knoblauch

1walnussgroßes Stück

Ingwer

Thai-Chili

90g

Karotten

60g

Bambussprossen

40g

Wasserkastanien

80g

frische Bohnensprossen

60g

Frühlingszwiebeln

2Zweige

Koriander(bis 3 Zweige)

3EL

Sonnenblumenöl zum Braten

1EL

Sesamöl

1EL

Limettensaft

1EL

Chilisauce

1EL

helle Sojasauce

1EL

Sesamsamen

Nährwert pro Portion

Energie

345 kcal

Fett

13,3 g

Eiweiß

25,6 g

Kohlenhydrate

30,4 g

Broteinheiten

0,8 BE

Zubereitung

30 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Zuerst die Schalen der Garnelen entfernen, dann die Garnelen mit einem scharfen Messer von oben beginnend aufschneiden und den schwarzen Darm entfernen. Waschen und beiseitestellen.

2Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abschrecken und abtropfen lassen.

3Inzwischen den Knoblauch abziehen und fein würfeln, den Ingwer schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Chilischote in dünne Ringe schneiden, dabei die scharfen Samen entfernen.

4Das Gemüse putzen und waschen. Die Karotten in Stifte, die Frühlingszwiebeln quer in 2 cm breite Stücke schneiden. Bambussprossen und Wasserkastanien abtropfen lassen, die Kastanien in dünne Scheiben schneiden. Den Koriander grob hacken.

5Für die Sauce Sesamöl, Limettensaft, Chili- und Sojasauce miteinander mischen.

6Die Hälfte des Öls in dem Wok erhitzen. Die Garnelen darin 2 - 3 Minuten anbraten und anschließend warm stellen. Das restliche Öl in den Wok geben und erhitzen. Knoblauch, Ingwer und Chili hinzufügen und kurz andünsten. Karotten und Bambussprossen zugeben, nach 20 Sekunden die Eiernudeln hinzufügen und weitere 20 - 30 Sekunden erhitzen. Wasserkastanien, Bohnensprossen, Frühlingszwiebeln und Koriander hinzufügen und 30 Sekunden mitkochen.

7Die Garnelen und Sauce zugeben, alles nochmals kurz erwärmen, in Schalen anrichten und mit Sesam bestreuen.

Weitere Rezepte

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Peter Hummel

60 Minuten

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Peter Hummel

45 Minuten

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Bunte Paprika mit mediterraner Couscous-Füllung, Oliven und Mozzarella – aromatisch, leicht und herrlich überbacken.

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Peter Hummel

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Knuspriges Backhähnchen mit feiner Zitronennote und einem frischen Marktsalat – außen goldbraun, innen saftig und herrlich aromatisch.

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Peter Hummel

35 Minuten

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Herzhafte Lyoner, zarter Weißkohl und Möhren treffen auf eine cremige Schmand-Sauce. Ein unkompliziertes Pfannengericht für die ganze Familie.

Peter Hummel

55 Minuten

Zwiebelsuppe mit Brezenscheiben

Aromatische Zwiebelsuppe mit Weißwein, frischem Majoran und knusprigen Brezenscheiben – herzhaft, würzig und ideal für kühle Tage.

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche

Peter Hummel

50 Minuten

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche

Zarte Pfannkuchen mit einer cremigen Pilzfüllung und einem Klecks Crème fraîche – ein herzhaftes Wohlfühlgericht für die ganze Familie.

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Peter Hummel

45 Minuten

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Saftige Puteninvoltini im knusprigen Speckmantel treffen auf eine cremige, hellgrüne Pesto-Sahne-Sauce. Dazu gibt es einen frischen Marktsalat.

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Peter Hummel

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Knusprig gebratenes Hähnchen trifft auf einen bunten Salat und süßlich-aromatische Spitzpaprika. Ein leichtes, ausgewogenes Gericht mit viel Frische und Geschmack.

Franziska Wiegard

25 Minuten

Frühstück: Goldene-Milch-Porridge

Kurkuma, Zimt und Ingwer verleihen diesem cremigen Porridge eine feine Würze und eine leuchtend goldene Farbe. Ein wohltuendes Frühstück für einen genussvollen Start in den Tag.

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Peter Hummel

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Knusprig gebratene Maultaschen treffen auf frischen Feldsalat und ein würziges Dressing. Ein schnelles, herzhaftes Gericht, das in kurzer Zeit auf dem Tisch steht.

Peter Hummel

Tropisches Overnight-Müsli

Exotische Früchte, zarte Haferflocken und cremiger Joghurt machen dieses Overnight-Müsli zu einem fruchtig-frischen Frühstück, das bereits am Vorabend vorbereitet wird.

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Peter Hummel

10 Minuten

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Zartes Hähnchen, fruchtige Orange und aromatische Gewürze verbinden sich zu einem cremigen Curry, das mit lockerem Basmatireis zu einem echten Wohlfühlgericht wird.