Rezepte

Garnelen-Pfanne mit Möhren, Sprossen und Sojasauce

Name: Garnelen-Pfanne mit Möhren, Sprossen und Sojasauce
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 400 g Riesengarnelen; 125 g Eiernudeln; 1 Zehen Knoblauch; 1 walnussgroßes Stück Ingwer; 1 Thai-Chili; 90 g Karotten; 60 g Bambussprossen; 40 g Wasserkastanien; 80 g frische Bohnensprossen; 60 g Frühlingszwiebeln; 2 Zweige Koriander (bis 3 Zweige); 3 EL Sonnenblumenöl zum Braten; 1 EL Sesamöl; 1 EL Limettensaft; 1 EL Chilisauce; 1 EL helle Sojasauce; 1 EL Sesamsamen

Dieses Gericht ist die ideale Wahl für alle, die eine geschmackvolle Mahlzeit suchen, die nicht beschwert. Die Basis bilden knackige Möhrenstifte und frische Mungobohnensprossen, die kurz im Wok oder einer großen Pfanne angebraten werden, um ihren Biss zu behalten.

Die Garnelen liefern hochwertiges Eiweiß und harmonieren hervorragend mit der aromatischen Würze aus Sojasauce, Ingwer und Knoblauch. Durch den Verzicht auf schwere Beilagen wie Reis oder Nudeln ist das Rezept extrem kohlenhydratarm und eignet sich bestens für eine bewusste Ernährung. Ein Spritzer Limettensaft und frischer Koriander runden das Ganze mit einer feinen Frische ab.

Zutaten

Portion

Zutaten

400g

Riesengarnelen

125g

Eiernudeln

1Zehen

Knoblauch

1walnussgroßes Stück

Ingwer

Thai-Chili

90g

Karotten

60g

Bambussprossen

40g

Wasserkastanien

80g

frische Bohnensprossen

60g

Frühlingszwiebeln

2Zweige

Koriander(bis 3 Zweige)

3EL

Sonnenblumenöl zum Braten

1EL

Sesamöl

1EL

Limettensaft

1EL

Chilisauce

1EL

helle Sojasauce

1EL

Sesamsamen

Nährwert pro Portion

Energie

345 kcal

Fett

13,3 g

Eiweiß

25,6 g

Kohlenhydrate

30,4 g

Broteinheiten

0,8 BE

Zubereitung

30 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Zuerst die Schalen der Garnelen entfernen, dann die Garnelen mit einem scharfen Messer von oben beginnend aufschneiden und den schwarzen Darm entfernen. Waschen und beiseitestellen.

2Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abschrecken und abtropfen lassen.

3Inzwischen den Knoblauch abziehen und fein würfeln, den Ingwer schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Chilischote in dünne Ringe schneiden, dabei die scharfen Samen entfernen.

4Das Gemüse putzen und waschen. Die Karotten in Stifte, die Frühlingszwiebeln quer in 2 cm breite Stücke schneiden. Bambussprossen und Wasserkastanien abtropfen lassen, die Kastanien in dünne Scheiben schneiden. Den Koriander grob hacken.

5Für die Sauce Sesamöl, Limettensaft, Chili- und Sojasauce miteinander mischen.

6Die Hälfte des Öls in dem Wok erhitzen. Die Garnelen darin 2 - 3 Minuten anbraten und anschließend warm stellen. Das restliche Öl in den Wok geben und erhitzen. Knoblauch, Ingwer und Chili hinzufügen und kurz andünsten. Karotten und Bambussprossen zugeben, nach 20 Sekunden die Eiernudeln hinzufügen und weitere 20 - 30 Sekunden erhitzen. Wasserkastanien, Bohnensprossen, Frühlingszwiebeln und Koriander hinzufügen und 30 Sekunden mitkochen.

7Die Garnelen und Sauce zugeben, alles nochmals kurz erwärmen, in Schalen anrichten und mit Sesam bestreuen.

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