Rezepte

Garnelen auf Baguette mit Cocktailtomaten

Name: Garnelen auf Baguette mit Cocktailtomaten
Total time: 30 min
Yield: 12 servings
Ingredients: 200 g TK-Garnelen; 4 EL Limettensaft; 2 TL Honig; 3 EL Olivenöl; 0.5 TL Cayennepfeffer; 0.5 TL gemahlener Kreuzkümmel; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 rote Zwiebel; 2 Zehen Knoblauch; 150 g Cocktailtomaten; 1 Avocado; 0.5 Baguette; 12 kleine Spieße

Dieses Rezept ist eine Hommage an die unkomplizierte mediterrane Küche. Das Herzstück bilden frische Garnelen, die in einer Pfanne mit hochwertigem Olivenöl und Knoblauch kurz und scharf angebraten werden, bis sie ihre typische rosa Farbe annehmen und ein herrliches Röstaroma entwickeln.

Begleitet werden die Garnelen von halbierten Cocktailtomaten, die nur kurz mitgegart werden. Dadurch behalten sie ihre Form, setzen aber genügend Saft frei, um zusammen mit dem Öl eine leichte, aromatische Sauce zu bilden. Frische Kräuter wie Basilikum oder glatte Petersilie verleihen dem Ganzen eine sommerliche Note.

Serviert wird die Mischung auf gerösteten Baguettescheiben. Das Brot saugt das aromatische Öl und den Tomatensaft auf, während die Kruste für den nötigen Biss sorgt. Ein Spritzer Zitrone vor dem Servieren rundet das Gericht ab und sorgt für die perfekte Balance zwischen Süße, Säure und Meeresaroma.

Zutaten

Portion

Zutaten

200g

TK-Garnelen

4EL

Limettensaft

2TL

Honig

3EL

Olivenöl

½TL

Cayennepfeffer

½TL

gemahlener Kreuzkümmel

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

rote Zwiebel

2Zehen

Knoblauch

150g

Cocktailtomaten

Avocado

Baguette

kleine Spieße

Nährwert pro Portion

Energie

380 kcal

Fett

12 g

Eiweiß

24 g

Kohlenhydrate

42 g

Broteinheiten

3,5 BE

Zubereitung

30 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Die Garnelen kalt abspülen, abtropfen lassen und zum Antauen beiseitestellen. Derweil Limettensaft, Honig und 2 EL Öl mit Cayennepfeffer, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel verrühren. Zwiebel schälen, in Streifen schneiden und 10 Minuten in der Mischung marinieren.

2Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Garnelen darin rundherum 4 Minuten anbraten, bis sie knapp gar sind, dabei nach der Hälfte der Zeit den Knoblauch zugeben.

3Die Tomaten waschen und halbieren. Die Avocado halbieren und entkernen. Die Hälften schälen, noch einmal längs halbieren und dann quer in Scheiben schneiden. Tomaten und Avocado mit den marinierten Zwiebeln mischen. Alles abschmecken.

4Das Baguette in 12 Scheiben schneiden. Die Avocado-Tomaten-Salsa darauf verteilen. Die Knoblauch-Garnelen auf die Salsa legen und mit Holzspießchen feststecken.

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