Rezepte

Forelle Müllerin mit Limette, Fenchel und Gemüsereis

Name: Forelle Müllerin mit Limette, Fenchel und Gemüsereis
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 pieces Zwiebel; 1 pieces Möhre; 1 pieces kleine Fenchelknolle; 2 pieces Frühlingszwiebeln; 40 g Butter; 375 g Risottoreis; 500 ml Gemüsebrühe; 1 Prise weißer Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Prise Paprikapulver; 4 pieces frische Regenbogen-Forellen (à 300 g); 2 EL Mehl (bis 3 EL); 100 ml Speiseöl; 0.5 pieces Limone (für den Saft); 1 Prise Petersilie (zum Garnieren)

Zutaten

Portion

Zutaten

1Stück

Zwiebel

1Stück

Möhre

1Stück

kleine Fenchelknolle

2Stück

Frühlingszwiebeln

40g

Butter

375g

Risottoreis

500ml

Gemüsebrühe

1Prise

weißer Pfeffer

1Prise

Salz

1Prise

Paprikapulver

4Stück

frische Regenbogen-Forellen(à 300 g)

2EL

Mehl(bis 3 EL)

100ml

Speiseöl

½Stück

Limone(für den Saft)

1Prise

Petersilie(zum Garnieren)

Anleitung

1Zwiebel abziehen und fein hacken, das Gemüse putzen, waschen und ganz fein würfeln. Butter in einem breiten Topf erhitzen. Zwiebelstücke darin glasig andünsten,Gemüse zugeben und kurz mitdünsten. Reis zugeben und unter ständigem Umrühren erhitzen, bis sich die Körner vollgesogen haben. Mit Gemüsebrühe aufgießen.

2Aufkochen und mit geschlossenem Deckel bei milder Hitze ca. 20 Minuten ziehen lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver würzen.

3Inzwischen die Forellen ausnehmen, von innen und außen salzen, mit etwas weißemPfeffer bestäuben und leicht mehlieren. In einer großen Fischpfanne das Öl erhitzenund die Forellen von beiden Seiten je 5 - 6 Minuten braten.

4Mit Zitronensaft beträufeln und mit dem Gemüsereis servieren.

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