Rezepte

Fitness-Salat mit Radicchio, Nüssen und Senfdressing

Name: Fitness-Salat mit Radicchio, Nüssen und Senfdressing
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 150 g Radicchio; 2 Stauden Chicorée; 2 Salatherzen; 50 g Champignons; 125 g geräucherter, durchwachsener Speck; 50 g Walnusshälften; 6 EL Rapsöl; 3 EL Weinessig (bis 4 EL); 1 EL Dijonsenf (bis 2 EL); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz

Dieser Fitness-Salat ist eine raffinierte Komposition aus kontrastreichen Geschmacksnoten und Texturen. Die Basis bildet der Radicchio, der mit seinen charakteristischen Bitterstoffen nicht nur den Stoffwechsel anregt, sondern auch optisch durch seine tiefrote Farbe überzeugt. Ergänzt wird der Salat meist durch knackige Komponenten wie Nüsse (z.B. Walnüsse oder Pinienkerne), die wertvolle Omega-3-Fettsäuren und Proteine liefern.

Das Herzstück ist das Senfdressing: Eine Emulsion aus hochwertigem Öl, Essig und einem Hauch Honig oder Ahornsirup, die die herbe Note des Radicchios perfekt ausbalanciert. Oft runden fruchtige Beigaben wie Apfelspalten oder Birnen das Geschmacksprofil ab. Dieser Salat eignet sich ideal als leichtes Abendessen oder als vitalisierende Beilage, die lange sättigt, ohne zu beschweren.

Zutaten

Portion

Zutaten

150g

Radicchio

2Stauden

Chicorée

Salatherzen

50g

Champignons

125g

geräucherter, durchwachsener Speck

50g

Walnusshälften

6EL

Rapsöl

3EL

Weinessig(bis 4 EL)

1EL

Dijonsenf(bis 2 EL)

1Prise

Pfeffer

1Prise

Salz

Nährwert pro Portion

Energie

385 kcal

Fett

32,5 g

Eiweiß

11,4 g

Kohlenhydrate

10,9 g

Broteinheiten

1 BE

Zubereitung

20 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Die Salate putzen, waschen und mundgerecht zerkleinern. Champignons putzen, eventuell waschen und in Scheiben schneiden. Die Salate mit den Champignonscheiben, dem gebratenen Speck und den Walnusshälften auf Tellern anrichten.

2Den durchwachsenen Speck quer in circa 4 cm große Scheiben schneiden und diese in einer beschichteten Pfanne in 1 EL Öl kross anbraten. Speck auf dem Salat verteilen.

3Aus Rapsöl, Weinessig und Senf eine Sauce rühren, mit Pfeffer und Salz abschmecken und über den Salat träufeln.

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