Rezepte

Fischspieße mit Limonen-Marinade und Kiwi

Name: Fischspieße mit Limonen-Marinade und Kiwi
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 200 g Thunfisch; 8 Riesengarnelen; 8 Jakobsmuscheln; 2 dicke Scheiben Ananas; 1 Kiwi; 250 g Seeteufelfilet; 400 g Lachsfilet; 100 g Zucchini; 100 g Aubergine; 4 Schalotten; 200 ml Rapsöl; 1 Limone (für den Saft); 1 Prise Salz; 1 Prise weißer Pfeffer; 1 Prise Cayennepfeffer; 6 EL Rapsöl; 250 g Reis; 2 Zwiebeln; 20 g Butter

Diese frischen Fischspieße vereinen zarten Fisch mit einer aromatischen Limettenmarinade und fruchtiger Kiwi zu einem leichten, sommerlichen Gericht. Die feine Säure der Zitrusfrüchte harmoniert perfekt mit dem milden Fisch und sorgt für ein angenehm frisches Geschmackserlebnis. Die Kiwi bringt zusätzlich eine exotische Süße und fruchtige Frische auf den Teller. Ideal für Grillabende, leichte Mahlzeiten oder die bewusste Küche – schnell zubereitet und dennoch raffiniert im Geschmack.

Zutaten

Portion

Thunfischspieß "Captain Cook"

200g

Thunfisch

Riesengarnelen

Jakobsmuscheln

2dicke Scheiben

Ananas

Kiwi

Seeteufelspieß Diabolo

250g

Seeteufelfilet

400g

Lachsfilet

100g

Zucchini

100g

Aubergine

Schalotten

Für Marinade und zum Braten

200ml

Rapsöl

Limone(für den Saft)

1Prise

Salz

1Prise

weißer Pfeffer

1Prise

Cayennepfeffer

6EL

Rapsöl

Für den Curryreis

250g

Reis

Zwiebeln

20g

Butter

Nährwert pro Portion

Energie

891 kcal

Fett

57,8 g

Eiweiß

60,5 g

Kohlenhydrate

62,3 g

Broteinheiten

1,3 BE

Zubereitung

30 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Für den Thunfischspieß den Thunfisch in 4 Würfel schneiden, die Riesengarnelen soschälen,dass die Schwanzenden an den Garnelen bleiben, die Jakobsmuscheln auslösen, den roten Corail (Rogensack) entfernen und waschen. Ananas in 8 Stücke schneiden, Kiwi schälen und vierteln. Alles abwechselnd auf 4 Spieße stecken.

2Für den Seeteufelspieß die Fischfilets waschen und trocken tupfen. Seeteufelfilet in 8 Medaillons, Lachsfilet in 12 gleichgroße Stücke schneiden. Das Gemüse putzen und waschen, die Schalotten abziehen. Zucchini in 8, die Aubergine in 4 Stücke schneiden. Abwechselnd auf 4 Spieße stecken. 200 ml Öl mit Limonensaft, Salz, weißem Pfeffer und Cayennepfeffer verrühren und die Spieße darin 1 Stunde marinieren.

Die Fischspieße abtropfen lassen. In einer Pfanne 6 EL Rapsöl (ideal für hohe Temperaturen) erhitzen und die Fischspieße darin ausbraten.

4Für den Curryreis die Zwiebeln abziehen, fein würfeln und in heißer Butter andünsten. 2 TL Currypulver und 1 TL Salz zufügen, mit Wasser auffüllen und zum Kochen bringen. Den Reis zugeben und bei kleiner Hitze 20 Minuten garen.

5Den Curryreis abgießen und abtropfen lassen und mit den Fischspießen servieren.

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