Rezepte

Fischfilet mit Möhren, Weißwein und Bandnudeln

Name: Fischfilet mit Möhren, Weißwein und Bandnudeln
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 200 g Petersilienwurzeln; 200 g Möhren; 6 EL Butter; 1 Prise Zucker; 180 ml Mineralwasser; 1 Prise Salz; 1 Prise weißer Pfeffer (aus der Mühle); 1 Prise Mehl; 100 ml trockener Weißwein; 250 ml Fischfond; 2 EL Nolly Prat (trockener Wermut); 1 Zitrone (Saft); 0.5 unbehandelte Zitrone (Schale); 200 ml Sahne; 800 g Bodensee-Felchenfilet (Renke); 350 g Bandnudeln; 1 Bund glatte Petersilie

Dieses Fischgericht verbindet zart gegartes Fischfilet mit einer aromatischen Weißweinsauce, feinen Möhren und klassischen Bandnudeln zu einer ausgewogenen Mahlzeit. Die Möhren sorgen für eine angenehme Süße und frische Farbe, während der Weißwein der Sauce eine elegante, leicht fruchtige Note verleiht. Die Bandnudeln nehmen die cremige Sauce besonders gut auf und harmonieren hervorragend mit dem milden Fisch. Durch die schonende Zubereitung bleibt das Fischfilet saftig und entwickelt gemeinsam mit Gemüse und Sauce ein rundes Geschmackserlebnis. Das Gericht eignet sich sowohl für die leichte Alltagsküche als auch für besondere Anlässe, bei denen ein unkompliziertes, aber dennoch raffiniertes Fischgericht gefragt ist.

Zutaten

Portion

Zutaten

200g

Petersilienwurzeln

200g

Möhren

6EL

Butter

1Prise

Zucker

180ml

Mineralwasser

1Prise

Salz

1Prise

weißer Pfeffer(aus der Mühle)

1Prise

Mehl

100ml

trockener Weißwein

250ml

Fischfond

2EL

Nolly Prat(trockener Wermut)

Zitrone(Saft)

unbehandelte Zitrone(Schale)

200ml

Sahne

800g

Bodensee-Felchenfilet(Renke)

350g

Bandnudeln

1Bund

glatte Petersilie

Nährwert pro Portion

Energie

916 kcal

Fett

42,1 g

Eiweiß

52,8 g

Kohlenhydrate

80,4 g

Broteinheiten

4,8 BE

Zubereitung

45 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Petersilienwurzel und Karotten schälen, in kleine Würfel schneiden und in 1 EL Butter anschwitzen. Mit 1 TL Zucker bestreuen, mit Mineralwasser begießen und abgedeckt 5-8 Minuten schmoren lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2Mehl in 1 EL heißer Butter einrühren, Weißwein angießen - dabei kräftig rühren, dass keine Klümpchen entstehen. Fischfond zugeben und die Flüssigkeit auf die Hälfte einkochen lassen. Nolly Prat, Zitronensaft und Zitronenschale zugeben und mit Salz, etwas Zucker und Pfeffer würzen.

3Felchenfilet von Haut und Gräten befreien. Die Filets je nach Größe halbieren oder dritteln.

4Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und abgedeckt warm stellen.

5In der Zwischenzeit die Bodensee-Felchenfilets mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden und in 4 EL Butter von beiden Seiten goldgelb braten.

6Die Petersilie fein hacken, zugeben und kurz durchschwenken. Die Felchenfilets mitZitronensauce, Petersilienwurzelgemüse und den Nudeln auf Tellern anrichten.

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