Rezepte

Fisch-Ragout mit Schmand und Meerrettich

Name: Fisch-Ragout mit Schmand und Meerrettich
Yield: 2 servings
Ingredients: 2 große Bio-Salatgurken; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 1 Bund Dill; 2 EL Rapsöl; 1 EL Mehl (Typ 1050); 400 g gemischte Fischfilets; 150 g Schmand; 1 TL frisch geriebener Meerrettich; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Zutaten

Portion

Zutaten

große Bio-Salatgurken

1Bund

Frühlingszwiebeln

1Bund

Dill

2EL

Rapsöl

1EL

Mehl(Typ 1050)

400g

gemischte Fischfilets

150g

Schmand

1TL

frisch geriebener Meerrettich

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

Anleitung

1Gurken waschen, längs vierteln, entkernen und in ca. 2 cm dicke Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Dill waschen, trocken schütteln und hacken.

2Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Frühlingszwiebeln darin 2 Minuten dünsten, mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Die Gurkenstücke unterrühren und zugedeckt bei kleiner Hitze 10 - 15 Minuten dünsten. Eventuell etwas Wasser zufügen. Inzwischen den Fisch waschen und trocken tupfen, bei Bedarf in mundgerechte Stücke schneiden und entgräten.

3Schmand und Meerrettich unter die Gurken mischen, salzen und pfeffern. Eventuell etwas Wasser zugeben. Fischstücke einlegen und bei kleiner Hitze 3 - 4 Minuten ziehen lassen. Mit Dill, Salz und Pfeffer würzen. Dazu passen Kartoffeln.

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