Rezepte

Farfalle mit gebratenen Auberginen

Name: Farfalle mit gebratenen Auberginen
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 2 Auberginen; 1 Prise Salz; 150 g Parmesan (geraspelt); 400 g Farfalle; 6 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer (frisch gemahlen); 3 Stängel Petersilie

Dieses mediterrane Pastagericht kombiniert Farfalle mit aromatisch gebratenen Auberginen zu einer unkomplizierten und zugleich geschmackvollen Mahlzeit. Die Auberginen entwickeln beim Anbraten feine Röstaromen und harmonieren perfekt mit Kräutern, Olivenöl und der milden Würze der Pasta. Das Rezept eignet sich ideal für die schnelle Alltagsküche und bringt mediterranes Flair auf den Teller. Durch die ausgewogene Kombination aus Gemüse und Pasta entsteht ein leichtes, dennoch sättigendes Gericht für die ganze Familie.

Zutaten

Portion

Zutaten

Auberginen

1Prise

Salz

150g

Parmesan(geraspelt)

400g

Farfalle

6EL

Olivenöl

1Prise

Pfeffer(frisch gemahlen)

3Stängel

Petersilie

Nährwert pro Portion

Energie

520 kcal

Fett

18 g

Eiweiß

14 g

Kohlenhydrate

71 g

Broteinheiten

5,9 BE

Zubereitung

30 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Die Aubergine in 1⁄2 cm große Würfel schneiden. Auberginenwürfel in eine Schüssel geben und salzen.

2Reichlich Salzwasser aufkochen und die Farfalle darin nach Packungsanweisung bissfest kochen. Die Nudeln in ein Sieb gießen und kurz abtropfen lassen.

3Inzwischen die Auberginenwürfel mit Küchenkrepp gut trocken tupfen. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Auberginenwürfel darin rundherum braun anbraten.

4Mit Salz und Pfeffer würzen.

5Farfalle mit in die Pfanne geben und gut mischen. Parmesan und Petersilie kurz untermischen. Nach Belieben mit etwas Parmesan und Petersilie bestreuen.

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