Rezepte

Curry-Makrele mit Sommer-Salat und Pinienkernen

Name: Curry-Makrele mit Sommer-Salat und Pinienkernen
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 8 Makrelenfilets (à 60 g); 2 TL Curry-Paste; 2 EL frischer, feingehackter Koriander; 1 Limette (für den Saft); 4 große Frühlingszwiebeln (in dünne Ringe geschnitten); 100 g geschälte Salatgurke; 40 g weißer oder roter Rettich; 80 g frische Bohnensprossen; 4 Stängel Koriander; 15 g grob zerhackte Pinienkerne; 1 TL Weinessig; 2 TL Sesamöl; 1 Prise Zucker; 1 Prise Pfeffer

Diese Curry-Makrele kombiniert kräftig gewürzten Fisch mit einem frischen Sommersalat und aromatisch gerösteten Pinienkernen. Die feine Currynote harmoniert perfekt mit der natürlichen Würze der Makrele und den knackigen Salatzutaten. Durch die leichte, ausgewogene Kombination eignet sich das Gericht ideal für warme Tage oder eine bewusste Ernährung. Die gerösteten Pinienkerne sorgen zusätzlich für ein nussiges Aroma und einen angenehmen Crunch. Ein sommerliches Fischgericht, das schnell zubereitet ist und dennoch raffiniert wirkt.

Zutaten

Portion

Für die Curry-Makrelen

Makrelenfilets(à 60 g)

2TL

Curry-Paste

2EL

frischer, feingehackter Koriander

Limette(für den Saft)

Für den Sommersalat

große Frühlingszwiebeln(in dünne Ringe geschnitten)

100g

geschälte Salatgurke

40g

weißer oder roter Rettich

80g

frische Bohnensprossen

4Stängel

Koriander

15g

grob zerhackte Pinienkerne

1TL

Weinessig

2TL

Sesamöl

1Prise

Zucker

1Prise

Pfeffer

Nährwert pro Portion

Energie

291 kcal

Fett

18,9 g

Eiweiß

24,4 g

Kohlenhydrate

4,2 g

Broteinheiten

1,2 BE

Zubereitung

30 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Curry-Paste, Koriander, Limettensaft und Sonnenblumenöl miteinander mischen.

2Die Haut der Makrele einschneiden, damit die Curry-Marinade besser einziehen kann.Die Makrelenfilets mit der Marinade einreiben, mindestens 2 - 3 Stunden, am besten aberüber Nacht einwirken lassen.

3Für den Salat die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden, die Salatgurke vierteln, den Rettich halbieren, beides in dünne Scheiben schneiden. Bohnensprossen, Korianderblätter und Pinienkerne dazu geben und alles miteinander mischen.

4Aus Weinessig, Sesamöl, Zucker, Salz und Pfeffer ein Dressing zubereiten.Die marinierten Filets im vorgeheizten Grill 4 - 5 Minuten grillen.

5Den Salat mit Dressing beträufeln, mit Curry-Makrelen und einem Zitronenschnitz anrichten.

6Tipp:
Dieser Salat kann vielseitig variiert werden. Jede Kombination von Gemüse kann hinzugegeben werden, zum Beispiel Rotkohl, Weißkohl oder Karotten. Man kann ihn auch mit etwas Sesam, frischem Chili, Brunnenkresse oder Baby-Kopfsalatblättern mischen. Im Grunde mit allem, was man gerade frisch zur Hand hat.

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